Mürəbbə, cemlər, konservlər, marinadlar üçün ən yaxşı reseptlər nəsildən nəsilə ötürülür. Yemək kitablarına əllə yazılır, artıq saralmış səhifələrdə saxlanılır və günəşin oxşadığı tərəvəz və meyvələrin dadını qorumaq üçün yayın ortalarında çıxarılır. Mətbəximizdə bişirməkdən məmnun qalacağımız beş ev reseptini topladıq.
Və əvvəlcədən yemək üçün lazım ola biləcək yeməkləri hazırlamağı təklif edirik. Burada Umico Market-də tapa biləcəyiniz şeylər var.
Sarımsaq və kəklikotu ilə günəşdə qurudulmuş gavalı
Günəşdə qurudulmuş pomidor haqqında hər şeyi eşitmişik, sınamışıq, bilirik. Gavalıların Provens otları ilə birləşməsi qeyri-adi və mürəkkəbdir. Ət üçün garnir və ya ayrı bir qəlyanaltı ola bilər, günəşdə qurudulmuş gavalı pendir boşqabını tamamlayacaq, bir salata əlavə edilə bilər və ya paştet ilə süfrəyə verilir.
Tərkibi:
- Gavalı – 1 kq
- Kəklikotu və ya rozmarin – bir neçə budaq
- Sarımsaq – 4-5 diş
- Zeytun yağı – 150 ml
- Dadına görə duz
Bişiririk
- Əvvəlcə gavalını hazırlayın – durulayın, iki yerə bölün və toxumlarını çıxarın. Bərk gavalı götürmək daha yaxşıdır ki, quruduqda formasını saxlasın.
- Meyvələri bir qaba qoyun, zeytun yağı, duz əlavə edin və qarışdırın.
- Gavalı yarılarını perqamentlə örtülmüş bişirmə qabına qoyun. 100 dərəcəyə qədər isidilmiş sobaya 5-6 saatlıq qoyun. Periyodik olaraq yoxlayın – gavalıların qurudulmasına ehtiyac yoxdur, ortada yumşaq qalmalıdır.
- Gavalı hazır olanda bankalara göndərəcəyik. Sarımsaq da ora gedəcək. Qabığını soyun və doğrayın. Qurudulmuş gavalı və sarımsaq dişlərini sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun.
- Üzərinə zeytun yağı tökün. Bankaların ölçüsünə və gavalıya nə qədər sıx doldurduğunuzdan asılı olaraq az və ya çox zeytun yağı lazım ola bilər. Bankaları qapaqlar ilə bağlayın və soyudun. Belə bir qəlyanaltını 2-3 ay saxlaya bilərsiniz.
Gavalıları sobada və ya tərəvəz və meyvələr üçün xüsusi elektrik quruducusunda quruda bilərsiniz ki, bunu da hazırda Umico Market-də təklif olunur.
Bolqar bibər pastası
Qışda mütləq açıb yeyəcəyiniz digər qəlyanaltı. Bolqar bibərindən hazırlanan pasta ət üçün garnir, makaron üçün sous ola bilər, kartof yeməklərini tamamlayacaq. Və ya sadəcə çörəyin üzərinə yayıb qəlyanaltı əldə edəcəksiniz. Pasta üçün qalın, ətli və sulu bolqar bibərini seçin.
Tərkibi:
- Bolqar bibəri – 2 ədəd.
- Soğan – 1 ədəd.
- Duz – 0,5 çay qaşığı
- Şəkər – 1 çay qaşığı
- Sarımsaq – 2 diş
- Su – 100 ml
- Bitki yağı – 3 yemək qaşığı
- Sirkə 9% – 1 yemək qaşığı
Bişiririk
- Bütün qidaları hazırlayın. Soğanı soyun, yuyun və kiçik kublara doğrayın. Bolqar bibərini yuyun, toxumları və bütün arakəsmələri çıxarın. Bibərləri fərqli doğrayın – kiçik kublara və ya zolaqlara.
- Tavanı odun üstünə qoyun, bir neçə yemək qaşığı yağ əlavə edin və soğanı qızıl qəhvəyi rənqə qədər qızardın. Sonra bibər əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və qapaq altında 20 dəqiqə bişirin.
- Qaynadılmış bibər və soğanı blender qabına qoyun, bir diş sarımsaq əlavə edin və hamar və qaymaqlı olana qədər doğrayın.
- Pastanı yenidən tavaya köçürün, qalan yağı, duzu, şəkəri əlavə edin və yenə 15 dəqiqə qaynadın. Ən sonda sirkə əlavə edin.
- Pastanı steril bankaya yayın, dərhal qapağı yuvarlayın və yorğana ataraq başı aşağı qoyun. Bir gün saxllayın, sonra, məsələn, dolaba qoyun. Elə orada da saxlaya bilərsiniz.
Sizə mütləq Blender lazım olacaq. Umico Market-dən seçib sifariş verə bilərsiniz.
Turşu zoğal
Yayın cəmlənmiş dadını məhz zoğaldadır! Turşuhalında o, zeytuna bənzəyir. Yeri gəlmişkən, hətta qədim yunanlar zoğalı duza qoyurdular. Acı, büzücü, şirin və turş giləmeyvə ət və balıq yeməkləri ilə və spirtli içkilərlə yaxşı gedir. Zoğalı şənlik masası və ya sadə bir ailə yeməyi üçün açın – mütləq bir bayram olacaq! Giləmeyvələrin sıx olması üçün tam yetişməmiş meyvələr seçmək daha yaxşıdır.
Tərkibi (300-450 ml banka üçün):
- Zoğal – 1,5 stəkan
- Darçın çubuğu
- Qərənfil – 3 ədəd.
- Ulduz anis – 1 ədəd.
- İstiot – 4 noxud
- Hil – 2 qutu
- Çəhrayı şərab sirkəsi – 15 ml
- Şəkər – 3 çay qaşığı
- Duz – 1 osh qaşığı
- Süzülmüş su
Bişiririk
- Yetişmiş, əzilməmiş və qalın qabıqlı zoğalları seçirik. Giləmeyvələrin quruması üçün onları soyuq su ilə yuyuruq və dəsmalın üzərinə qoyub quruduruq.
- Bankaları soda ilə ilıq su ilə yuyuruq, və sonra qaynar su ilə yaxalayırıq. Buxarda və ya 120 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada sterilizasiya edirik. Qapağı qaynadırıq.
- Hər giləmeyvə bir neçə yerdə diş çubuğu ilə deşilməlidir. Sonra bankaya çox sıx olmamaq şərti ilə yığırıq.
- Suyu qaynadırıq, zoğal olan qaba tökürük və bir neçə dəqiqə gözləyirik.
- Bankadan suyu qazana tökürük və bankaya yeni qaynar suyu tökürük. Qazana darçın çubuğu, ulduz anis, qərənfil, istiot, şəkər və duz əlavə edin. Çubuq ilə hil qutularını basın.
- Marinadı qaynadın, 3-4 dəqiqə əlavə qaynadın, bir yemək qaşığı çəhrayı şərab sirkə tökün, yenidən qaynatın, və oddan götürün. Turşu zoğalı çəhrayı şərab sirkəsi, alma sirkəsi və ya adi 9% sirkə ilə əvəz edilə bilər.
- Qazandan suyu boşaldırıq, qaynar marinadı bankalara tökürük, giləmeyvə tamamilə marinadla doldurulması ilə örtülməsi üçün bankanı demək olar ki, ağzına kimi doldururuq.
- Bankaları qaynadılmış bir qapaq ilə sıx bir şəkildə bükün, isti yorğana sarın və tamamilə soyudulana qədər isti buraxın. Soyudulmuş bankaları sərin bir yerdə qoyuruq. İki həftədən sonra turşu hazır olacaq, amma ən azı bir ay gözləmək daha yaxşı olardı. Ümumiyyətlə, turşu zoğal otaq temperaturunda belə daha uzun müddət saxlanıla bilər.
Bankaları multibişiricidə sterilizasiya edə biləcəyinizi bilirdinizmi? Bankalar soda ilə kranın altında yuyulmalıdır. Multibişiriciyə su tökün, qab-buxar qurun və “Buxar” proqramını seçin. Bankaları 7-10 dəqiqə tərs qoyun və sonra təmiz bir dəsmala bükün. Hal-hazırda Umico Market-də bir multibişirici seçə bilərsiniz.
Bizim yollamalara abunə olun və yeni məqalələr haqqında bildirişlər alın!
Əncir mürəbbəsi
Əncir mürəbbəsi müxtəlif yollarla bişirilə bilər: limonla, limon qabığı ilə, qozla. Əncirin belə ifadəli bir dadı yoxdur, ona görə də onun tamına müdaxilə etməlisiniz. Sitrus notları ilə əncir fərqli bir şəkildə açılır. Cem üçün yetişmiş, lakin yenə də bir qədər yaşılımtıl meyvələr götürmək daha yaxşıdır. Şirəli dərhal sıyığa çevriləcək. Böyük əncirləri doğramaq olar, kiçiklərini isə bütöv bişirmək olar. Yaşıl əncirdən mürəbbə kəhrəba, mavidən isə qırmızı-bənövşəyi rəngdədir.
Tərkibi:
- Əncir – 2 kq
- Şəkər – 1 kq
- Limon – 1 ədəd
- Smith alma – 1 ədəd
- Su – 125 ml
Bişiririk
- Əncir böyükdürsə, doğrayın və quyruğunu kəsin. Kiçikdirsə, yuyun, hər meyvəni çəngəl və ya diş çubuğu ilə deşin və qazana qoyun.
- Əncirin üzərinə şəkər səpin, örtün və əncirin suyu çıxana qədər bir neçə saatlıq buraxın. Şirəsi görünəndə qazana bir stəkan su əlavə edin.
- Gözləyərkən iki limonun qabığını sürtün, birbaşa ağ qabığı ilə. Yüngül bir acılıq mürəbbəyə xüsusi dad verəcək. Limon qabığını əncirə əlavə edin, qazanı isə kənara qoyun.
- Orta odun üstünə qoyun və 15 dəqiqə qaynadın. Sonra tamamilə soyudun.
- Mürəbbənin incə olması üçün alma əlavə edəcəyik. Kiçik dilimlərə kəsin, başqa bir qazana yarım stəkan su tökün və alma dilimlərini qaynadın. Alma və limon sıx, jele kimi bir kütlə halına gələnə qədər bişirin.
- Alma-limon qarışığını soyudulmuş mürəbbəyə əlavə edin, yenidən qaynadın. 15 dəqiqə bişirin və sərinləmək üçün buraxın.
- Mürəbbə soyuduqdan sonra əməliyyatı təkrarlayın – yenidən qaynadın, 15 dəqiqə bişirin və soyudun.
- Soyudulmuş mürəbbəni sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun. Meyvələr az -çox bütöv qalırsa, bankalara qoyun və sonra şərbəti üzərinə tökün. Hər şeyi bir qarışdırıcı ilə vurub bankalara qoya bilərsiniz. Mürəbbə qışı gözləməyə hazırdır.
Sizə lazım ola bəzi qablar. Bütün bunları Umico Market-də tapa bilərsiniz.
Fındıq ilə albalı tsar mürəbbəsi
Bu mürəbbə tsar adlanır, səbəbi isə budur. Deyirlər ki, Leonid Brejnevin həyat yoldaşı Victoriya Petrovna bu cür mürəbbə bişirməyi çox sevirdi. Zəhmətli prosesə baxmayaraq, hər şeyi hər zaman özü edirdi. Və sonra bütün Siyasi Büro nəticədən zövq aldı.
Tərkibi:
- Albalı – 1 kq
- Şəkər – 1 kq
- Su – 350 ml
- Qoz (badam ilə əvəz edilə bilər) – 200-250 q
- Yarım limon
- Dad üçün vanillin
Bişiririk
- Albalını yuyun və qurudun, toxumlarını diş çubuğu ilə çıxarın (toxumları çıxarmaq üçün xüsusi bir cihaz giləmeyvəni ciddi şəkildə zədələyir və bunun üçün albalı kiçik bir çuxurla mümkün olduğu qədər sağlam qalmalıdır).
- Qozun üzərinə qaynar su tökün və 20 dəqiqəlik saxlayın. Sonra qəhvəyi qabığını soyun. Albalıları qoz-fındıq ilə doldurun.
- Şəkərdən və sudan şərbət qaynadın. Şərbəti oddan götürün və albalı əlavə edin, bir gün saxlayın.
- Mürəbbəni odun üstünə qoyun, qaynadın və 40-50 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Qaynamasına imkan verməyin! Bişirmə bitməmişdən 10 dəqiqə əvvəl yarıya bölünmüş vanil qabığı (və ya vanilin torbası) və limon suyunu əlavə edin. Mürəbbəni isti şəkildə bankalara tökün, qapaqları yuvarlayın və isti adyala bükün.
Umico Market-də daha çox yemək və içki ala biləcəyinizi bilirdinizmi? Hazırlamaq üçün faydalı ola bilənlər.
Qoruma məsləhətləri
- Bankaları plastik qapaqlar ilə bağlamamaq daha yaxşıdır: hava keçirirlər. Rezbalı qapaqlar bankaya daha sıx oturur və plastikdən daha etibarlıdır. Ancaq ən etibarlıları xüsusi bir maşınla bağlanan düz qapaqlardır, ümumiyyətlə hava buraxmırlar.
- Şüşə qablar və qapaqlar yüngül bir soda məhlulu ilə işlənilməlidir (bir litr suya bir qaşıq soda). Soda bankanın səthindən mikroorqanizmləri çıxarır.
- Sonra bankalar və qapaqlar sterilizasiya edilməlidir – bir neçə dəqiqə qaynar suda saxlayın. Sadəcə qaynar su ilə yaxalamaq böyük bir səhvdir, belə etməyin.
- Sterilizasiyadan sonra bankalar və qapaqlar təbii şəkildə qurudulmalıdır, onları silmək lazım deyil. Heç bir halda yeməyi yaş bankalara qoymamalısınız, su mikroorqanizmlərin inkişafı üçün bu bir vasitədir.
- Məhsul bankalara qoyularaq qapaq ilə bağlandıqdan sonra, qapağın daxili səthini və bankanın yuxarı boş yerini sterilizasiya etmək üçün banka tərsinə çevrilməlidir. Bankalar ən az 20 dəqiqə tərs dayanmalıdır, bir gün də saxlaya bilərsiniz.
- Bankaları qaranlıq və sərin bir otaqda saxlamaq lazımdır. Havanın rütubəti 75%, temperatur isə təxminən 15 dərəcə olmalıdır. İşığın olmaması vacibdir: bitki materiallarında işığa məruz qaldıqda oksidləşən vitaminlər, məsələn, askorbin turşusu var. Bir oksidləşmə prosesi varsa, mikroorqanizmlərin inkişaf prosesi başlaya bilər.
Umico Market-dən layfxak. Mürəbbənin bir çörək bişiricisində hazırlana biləcəyini bilirdinizmi?! Rejimi fərqli adlandırmaq olar, amma mahiyyət eyni olacaq. Şəkərlə örtülmüş çörək maşını giləmeyvə və ya meyvələri 15-20 dəqiqə qızdırır və sonra bir saat qaynadılır, vaxtaşırı (təxminən hər 3-5 saniyədə) mürəbbəni qarışdırır. Ümumiyyətlə, bu işi sobada özünüz edə bilərsiniz, amma hər şey çörək bişiricisi ilə avtomatlaşdırılmışdır – daim tavanın yanında dayanmaq, istiliyi idarə etmək, mürəbbəni qarışdırmaq və köpüyü çıxarmaq lazım deyil. Bizdən sadəcə bir neçə düyməni basmaq qalır.
Umico Market-də çörək bişirəni seçə bilərsiniz
Umico Market sizə kulinariya ilhamı arzulayır!
Alış-veriş edin, keşbek qazanın və maliyyənizi idarə edin
Hamısı bir tətbiqdə!
