Любимые летние блюда

Лето – это всегда изобилие овощей и фруктов. Кажется, что с ними ни приготовь, получатся вкуснейшие блюда. Добавьте ароматную зелень, и наслаждайтесь летними вкусами. Мы вспомнили рецепты любимых летних блюд, которые точно готовят на каждой кухне! 

Продукты для рецептов выбирайте в маркетах-партнерах Umico и получайте  дополнительный 1% кэшбэка. Вам зачислится бонус при покупке в сетях Bravo, Grandmart, Megastore, Mocuze Mocuze market, Baqqal, Bolmart, Happy market, Balli market, Elmar market, Okean market, Safa Store.

Вы сможете получить кэшбэк от брендов даже при покупке в маркетах, которые не являются нашими партнерами. Для этого вам нужно сохранить и отсканировать чек с QR-кодом в приложении Umico. Список партнеров Umico вы всегда найдете в приложении.

Аджапсандал

Разновидностей аджапсандала множество. Овощи можно тушить, обжаривать на сковороде с высокими стенками, приготовить на углях или запекать. Неизменным остается приятный аромат. Кстати, появлением рецепта мы обязаны пастухам, которые пасли свои стада высоко в горах, и готовили аджапсандал.

Ингредиенты

• Свежая кинза – ½ пучка
• Баклажаны – 500 г
• Сладкий перец – 500 г
• Помидоры – 500 г
• Листья базилика – ½ пучка
• Чеснок – 2 зубчика
• Белый лук – 1 штука
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Готовим

1. Нарезать баклажаны кубиками, засыпать солью и залить холодной водой на 1 час. Затем слить воду и тщательно отжать. Разогреть сковородку с высокими бортиками, щедро налить подсолнечное масло и жарить баклажаны до готовности. Каждую партию отжимать в дуршлаге от лишнего жира и складывать в эмалированную кастрюлю.
2. Нарезать лук мелкими кубиками и положить в ту же сковородку, готовить до золотистого цвета. Болгарский перец и морковь нарезать полосками. Когда лук подрумянится, добавить к нему перец и морковь, перемешивая, жарить все вместе на небольшом огне до готовности.
3. Помидоры опустить в холодную воду, снять кожицу и измельчить.
4. Чеснок и кинзу мелко нарезать, растолкать в ступке и посолить. Получившуюся смесь положить в протертые помидоры и перемешать.
5. Все обжаренные овощи перемешать, залить помидорной смесью и поставьте на маленький огонь. Мелко нарезать базилик, петрушку, острый зеленый перец и положить в кастрюлю. Выключите огонь и дайте блюду остыть, как минимум на 30 минут. Аджапсандал можно подавать как горячим, так и охлажденным.

Юмурта-помидор 

Уже готовили на завтрак? Легкое и сытное летнее блюдо, которое всегда получается отлично. Главное – выбрать спелые крупные томаты, желательно бакинские.

Ингредиенты:

• Помидоры – 2 шт. 2 помидора
• Яйца – 4 шт. 
• Топленое масло для жарки
• Лук – 1 шт
• Специи по вкусу 
• Свежая кинза для подачи

Готовим

1. Ошпарьте помидоры кипятком, чтобы было проще снять кожицу.  
2. Выкладываем на сковороду топленное сливочное масло, обжариваем лук и добавляем к нему помидоры. Тушим около 5-10 минут, пока вода не испарится.
3.  В миске вбиваем яйца, перемешаем венчиком или вилкой и поверх помидоров аккуратно заливаем яичную смесь. 
4. Оставьте блюдо томиться на маленьком огне до того момента, пока масло снизу не поднимется наверх. Можно снимать! Соль и перец по вкусу. Украсьте свежей кинзой. 

Кюкю 

Звезда завтраков и закусок. Кюкю можно назвать близким родственником персидского кюкю, средне-восточного эгга, испанской тортильи или итальянской фриттаты. Экспериментируйте с ингредиентами: приготовьте кюкю с картофелем, баклажанами или  курицей.

Ингредиенты

• Свежая кинза – 30 г
• Шпинат – 90 г
• Петрушка – 30 г
• Зеленый лук – 30 г
• Свежая мята – 10 г
• Куриное яйцо – 8 штук
• Натуральный йогурт – 250 г
• Тимьян по вкусу
• Помидоры черри – 300 г
• Сливочное масло – 30 г
• Чеснок – 2 зубчика

Готовим

1. Промойте листья шпината, петрушки и кинзы и оторвите стебли. Точно так же надо поступить с листьями мяты, зеленый лук можно избавить от белых частей и тоже нарубить. Шпината должно быть примерно втрое больше остальной зелени.
2. Щепотку листьев тимьяна и смешайте с йогуртом и слегка взбитыми яйцами. Посолите, поперчите смесь и добавьте в нее всю нарезанную зелень.
3. Помидоры черри сбрызнете оливковым маслом и поставьте на 20 минут в духовку.
4. В глубокой сковородке слегка припустите мелко нарубленный чеснок на топленом сливочном масле. В ту же сковородку влейте смесь яиц, йогурта и зелени и поставите в духовку (180 градусов) примерно на 15–20 минут.
5. Готовый зеленый омлет кюкю украсьте печеными помидорами и скорее подавайте. 

Довга 

Жемчужина азербайджанской кухни, суп горцев. Довгу в разных регионах готовят по-своему, но неизменной остается основа: катык с рисом и много зелени. 

Ингредиенты 

• Катык – 1000 г
• Вода – 800 мл
• Пшеничная мука – 1 столовая ложка
• Куриное яйцо – 1 штука
• Кинза – 70 г
• Шпинат – 50 г
• Укроп – 50 г
• Свежая мята – 30 г
• Зеленый лук – 30 г
• Круглый рис – 120 г
• Соль по вкусу

Готовим 

1. Рис замочите в холодной воде на два часа, а перед добавлением в суп слейте воду.
2. В кастрюле венчиком смешайте катык, воду, муку и яйцо до однородности.  Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая деревянной ложкой, доведите до кипения.
3. Всыпьте рис, поварите 3–4 минуты, затем добавьте измельченную зелень. Дайте  закипеть и поварите еще пару минут. Только не солите горячую довгу – она может от этого свернуться.

Долма «Три сестры»

В народе это блюдо называют «Три сестры», имея в виду количество основных ингредиентов: баклажаны, помидоры и болгарский перец. Готовится блюдо очень просто, главное – найти лучшие овощи.

Ингредиенты

• Баклажан – 6 шт.
• Помидоры – 6 шт.
• Перец – 6 шт. 
• Топленое масло для жарки
• Сливочное масло для фарша
• Соль и черный перец по вкусу 
• Фарш их баранины – 0,7 кг
• Лук – 1 шт. 
• Пучок базилика
• Отварной нут – 0,5 стакана 
• Куркума

Готовим 

1. Свежую зелень мелко порубите. У нута снимите кожуру и поделите горошинки на две половинки. 
2. У баклажанов отрежьте хвостики, острым ножом сделайте  продольный разрез по центру. Удалите мякоть и добавить её в фарш. Поставьте на огонь кастрюлю с водой. Как только вода закипит, посолите и опустите в кипящую воду баклажаны. Проварите овощи 4 – 5 минут, достаньте и дайте остыть. Аккуратно отожмите лишнюю воду. 
3. У перцев отрежьте шляпки, но не до конца, и удалите семена.
4. То же самое проделываем с помидорами. Надрежьте шляпки и аккуратно чайной ложкой достаньте мякоть, соберите ее в отдельную миску. 
5. В фарш добавьте порцию сливочного масла (на 500 г мяса – 150 г масла), иначе фарш получится жёстким. Обжарьте на топленом масле измельчённый лук, в конце добавьте фарш и обжарьте до готовности.
6. Затем добавьте нут и обжарьте ещё немного на сильном огне, чтобы полностью выпарилась влага из фарша. Снимите с огня, добавьте порубленную зелень и измельчённую мякоть помидоров. Посолите, поперчите, добавьте 2-3 щепотки куркумы и перемешайте. Начинка готова. 
7. При помощи чайной ложки начиняем овощи фаршем, плотно укладываем их в толстую посуду. Влейте полстакана (не больше) воды, прикройте крышкой и поставьте кастрюлю на средний огонь. Уже минут через 15 вы почувствуете волшебный аромат! Жидкость должна выкипеть. Готовится долма минут 30-40 на среднем огне.

Приятного аппетита!