Süd məhsulları yemək və ya yeməmək? Süd məhsullarının faydalarından danışırıq

Cavabı elə ən başdan deyək — yeyə bilərsiniz və yeməlisiniz. Bəşəriyyət südü təxminən 10 min ildir bilir. Kleopatranın süd vannaları ilə bağlı əfsanələri xatırlayırsınız? Bu, hələ qədim Romada idi. Südün faydaları yalnız 60 il əvvəl şübhə altına alındı. Hər şey ABŞ alimlərinin süd məhsullarında olan doymuş yağ və xolesterolun sağlamlığımız üçün zərərli olduğu barədə verdiyi açıqlama ilə başladı. Zamanla eyni mövzuda daha çox tədqiqat aparıldı, əksəriyyəti süd məhsullarının normada istehlak edildiyi təqdirdə orqanizm üçün faydalı olduğunu və laktozaya qarşı dözümsüzlükdən əziyyət çəkməyəcəyinizi sübut etdi. Süd məhsullarının faydaları tam olaraq nədir və keyfiyyətli məhsullar necə seçilir, sizə Umico’nun tərəfdaşı Milla süd markası ilə birlikdə izah edəcəyik.

Milla, Azərbaycanın ən böyük süd istehsal edən şirkətinin AZFPCO LTD-nin bir markasıdır. Şirkət sutkada 12 istehsal xəttində geniş çeşidli süd məhsulları istehsal edir ki, təzə və keyfiyyətli süd, qatıq, xama, kərə yağı və pendirlər mağazaların rəflərinə çatsın. Keyfiyyətə müasir texnologiya, ixtisaslı bir komandanın təcrübəsi və ciddi istehsal standartları zəmanət verir. Milla Azərbaycana geniş çeşiddə dadlı və sağlam süd məhsulları təklif edir.

Süd zərərli məhsul deyil

Süd həmişə mif və əfsanələrlə əlaqələndirilmişdir. Qədim dövrlərdə “tanrıların yeməyi” sayılırdı. İnsanlar qədim Şumer tanrılarının və padşahlarının ölümsüzlük qazanmaq üçün süd içdiklərinə inanırdılar. Yunanlar Süd Yolunun, körpə Heraklı bəsləyərkən göyə düşən tanrıçası Hera’nın ana südü damlalarından yarandığını iddia edirdilər. Julius Sezar da südü Keltlər və Almanların böyüklüyünün səbəblərindən biri hesab edirdi.

Əlbətdə ki, bu gün südün sağlam olduğuna inanmaq üçün əlimizdə daha çox arqument var. Elm adamları yaxın illərdə insanların daha az süd məhsulları istehlak edəcəyini proqnozlaşdırsalar da, İngilis Tətbiqi Pəhriz və Bəslənmə Terapiyası Dərnəyinin həkimləri onsuz da Krallıqdakı süd məhsullarının istehlak səviyyəsinin zərərli bilməsi səbəbindən azaldığına dair həyəcan siqnalı verirlər. Yenə də bir çox araşdırma göstərir ki, süd məhsullarının pəhrizinizə daxil edilməsi vacibdir. İndi isə niyəsini izah edəcəyik.

Başlanğıc üçün deyək ki, süd və süd məhsulları sağlam qidalar – zülallar, vitaminlər və mineralları özündə birləşdirir. Kalsium, maqnezium, fosfor, kalium, sink, selenyum, A vitamini, riboflavin, pantotenik turşusunu da süddən alırıq. Süd məhsulları, yalnız heyvan mənşəli qidalarda olan bir çox B12 vitaminini də özündə birləşdirir. Onun çatışmazlığı anemiyaya və sinir hüceyrələrinin ölümünə səbəb olur.

Bir stəkan inək südü bədənin gündəlik bir çox vitamin və mineral ehtiyacını qarşılayır:

Kalsium (30%) – güclü sümüklər və dişlərin yaranmasına və saxlanmasına kömək edir
Riboflavin (25%) – qırmızı qan hüceyrələrinin istehsalını və metabolizmasını stimullaşdırır
Fosfor (25%) – sümükləri möhkəmləndirir, mərkəzi sinir sisteminin yaxşı koordinasiyalı işini təşviq edir
D vitamini (25%) – kalsiumun daha yaxşı mənimsənilməsinə kömək edir
Vitamin B (22%) – qidanın enerjiyə çevrilməsinə kömək edir
Kalium (11%) – su tarazlığını tənzimləyir və normal qan təzyiqinin qorunmasına kömək edir
A vitamini (10%) – yaxşı görmə və dəri sağlamlığını dəstəkləyir
Niasin (10%) – düzgün qan dövranını stimullaşdırır

Süd məhsulları, tam süd proteininin əla bir mənbəyidir. Amin turşularına sürətlə və tamamilə parçalanması əsas xüsusiyyətidir. Asimilasiyanın sürətinə və tamlığına görə, amin turşularının tərkibinə görə süd zülalı, digər protein mənbələrinin qida dəyərini qiymətləndirərkən standart sayılır. Məsələn, mal əti içindəki zülallar 90% udulur, tərəvəz zülallarında isə çox ehtiyac duyulan amin turşuları yoxdur. Yeri gəlmişkən, süd zülalları bədənə daxil olan toksinləri aktiv şəkildə bağlaya bilir, buna görə bir çox sənayedə süd “zərər üçün” verilirdi.

Zülallar və vitaminlərə əlavə olaraq süd, yağda həll olan vitaminlərin daha yaxşı mənimsənilməsinə kömək edən yağları sayəsində faydalıdır. Bu səbəbdən az yağlı süd məhsulları qəbul etməməlisiniz.

Süd məhsulları daha nəyə qadirdir

Xəstəliklərdən qoruyur. 2-ci tip diabet, işemik ürək xəstəliyi və miokard infarktı inkişaf riskini azaldır. Süd məhsullarının orta istehlakı sizi kolon və sidik kisəsi xərçənglərindən qoruyur.
Sümükləri gücləndirir. Süd məhsullarından alınan zülal və kalsium osteoporoz riskini azaldan düzgün sümük sıxlığının yaranmasına kömək edir. Kalsium süddə ən vacib makroelementdir. Asanlıqla əmilir və fosforla yaxşı balanslaşdırılır.
İmmuniteti yaxşılaşdırır. Bu fermentləşdirilmiş süd məhsullarında olan probiotik bakteriyaların işidir.
Qan təzyiqini tənzimləyir. Kalsium, kalium və maqnezium bədəndəki maye və mineralların tarazlığını tənzimləməyə kömək edir. Bu, hipertansiyondan və ya ürək xəstəliyindən əziyyət çəkənlər üçün xüsusilə vacib olan sağlam qan təzyiqinin açarıdır.
Yuxusuzluğu yox edir. Ballı bir stəkan isti süd sağlam yuxu üçün sübut olunmuş vasitədir. Otaq temperaturunda kefir də alternativ ola bilər. Bu qidalar sinir sistemini sakitləşdirir və stresi azaldır.
Stressin öhdəsindən gəlməyə kömək edir. Süd məhsullarındakı vitaminlər və minerallar tonikləşdirici və sakitləşdirici təsir göstərir. Kasomorfinlər (mədəmizdə olan kazein proteinindən əmələ gələn maddələr) narahatlığı azaldır, əhval-ruhiyyəni artırır və aktivliyi artırır.

Doğurdan da, bədəni süd şəkərini – laktozanı qəbul etməyən insanlar var. Onlar üçün bir stəkan süd mədə-bağırsaq narahatlığına, şişkinliyə və ishala səbəb ola bilər. ABŞ Milli Tibb Kitabxanasına görə, dünya əhalisinin 65% -ində karbohidrat laktozasını həzm etmək qabiliyyəti azalmışdır. Çox sadədir – bütün insanların laktozaya qarşı dözümlü olmasına imkan verən genləri yoxdur. Bir çox insanın bədəni doğuşdan laktozanı qəbul etmir.

Bədəniniz laktozanı qəbul etmirsə, bu bütün süd məhsullarından imtina etmək üçün bir səbəb deyil. Təbiət elə qurmuşdur ki, turş süd məhsulları, kəsmik və pendirlər süddən hazırlandıqda içərisindəki laktoza miqdarı azalır. Beləliklə, fermentləşdirilmiş süd məhsullarından etibarlı şəkildə faydalana bilərsiniz.

Nədə fayda axtarırıq?

Fermentasiya olunmuş süd məhsulları – qatıq, xama, kefir, kəsmik, pendir təmiz süddən daha faydalıdır. Dediyimiz kimi, bütün insanların bədəni laktozanı yaxşı qəbul etmir. Yaşlı insanlar üçün təmiz süd tövsiyə edilmir. Buna görə sizin üçün ən uyğun məhsulları

Xama

Xamanın çox dadlı olması ilə başlayaq. Xama çox miqdarda kalsiumu özündə birləşdirir. Tərkibində fosfor və dəmir, C, PP, E, A, B12, B2 vitaminləri var. Xama xolesterol antaqonistləri olan bədəndə yağ mübadiləsini normallaşdıran fosfolipidlərlə zəngindir. Xama əhəmiyyətli miqdarda süd yağına görə böyük qida dəyərinə malikdir, lakin parçalanmış vəziyyətdədir, yəni emal zamanı bədəni yükləmir.

Xama həzm sistemini yaxşılaşdırır və normallaşdırır, toksinləri bədəndən çıxarır, immunitet sistemini gücləndirir, dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırır, hormonları və qan təzyiqini sabitləşdirir. Yeri gəlmişkən, xama müxtəlif tibbi səbəblərə görə ciddi pəhrizlərə də daxil edilməlidir. Məhsulun optimal yağ tərkibi 10-20% -dir, gündəlik pəhrizinizə 20-25 q xama əlavə etməkdən çəkinməyin.

MİLLA-DAN MƏSLƏHƏT: Keyfiyyətli xama necə seçilir

Əlbətdə ki, məhsulun tərkibini diqqətlə oxuyun: nə qədər qısa olsa, bir o qədər yaxşıdır. Yüksək keyfiyyətli xama hazırlamaq üçün yalnız qaymaq və xama lazımdır. Təbii xama, xama məhsulu adlandırıla bilməz – bu ifadə bir çox əlavə qatqıdan bəhs edir. Xama rəngi kremli kölgə ilə ağ rəngdədir, tutarlılığı vahid və xoşdur. Məhsulun raf ömrü istehsal tarixindən 10-14 gün keçməməlidir. Milla məhsullarının keyfiyyəti xammaldan başlayır: istehsalımızda birbaşa Qafqaz və Qəbələ dağlarında yerləşən təsərrüfatlardan alınan yüksək keyfiyyətli xam təzə süddən istifadə edirik.

Milla Xama ilə dadlı yeməklər hazırlayın və Umico istifadəçiləri üçün olan 5% əlavə bonusdan yararlanın.

Yoqurt

20-ci əsrdə insanlar probiyotikin nə olduğunu öyrəndilər və sonra yoqurt sağlam məhsulların reytinqində ilk sıraları tutdu. Probiyotiklər immuniteti və ümumi rifaha təsir edən bağırsaq mikroflorasını yaxşılaşdıran “yaxşı bakteriya” lardır. Yoqurtda probiyotiklər, bir çox vitamin və iz elementidir: kalium, fosfor, riboflavin, yod, sink, B5 və B12 vitaminləri var. Yoqurt sümük və oynaqlara faydalıdır, damar sağlamlığını yaxşılaşdırır, artıq duzu təmizləyir, immunitet sistemini yaxşılaşdırır və arıqlamağa kömək edir.

Tennessi Universitetinin alimləri, gündəlik 500 qram yoqurt yeyən insanların yeməyənlərə nisbətən 22% daha çox kilo, və 81% daha çox qarın yağı itirdiyini tapdılar. Həqiqət budur ki, bel bölgəsindəki yağ kortizol hormonunu istehsal edir. Mütəmadi olaraq yoqurt istehlak edirsinizsə, bədəniniz kalsium alır, nəticədə daha az kortizol əmələ gəlir, buna görə arıqlamaq daha asandır. Bundan əlavə, qatıqda olan amin turşuları yağ yandırmağa kömək edir.

MİLLA-DAN MƏSLƏHƏT: Keyfiyyətli yoqurt necə seçilir

Məhsulun tərkibində minimum miqdarda maddələr olan bir məhsul seçin, kompozisiyada E kodlarının olmaması arzu edilir. Rəf ömrünün sonunda bitmiş məhsulda laktik turşu mikroorqanizmlərinin tərkibi məhsulun 1 qr üçün ən az 107 CFU, bifidobakteriyası olan yoqurtda isə ən az 106 CFU olmalıdır. Bu məlumatlar qablaşdırmada göstərilməlidir. Təbii qatığın raf ömrü 10 gündən çox olmamalıdır. Yoqurtu evdə soyuducuda +2 ° C temperaturda saxlayın, belə bir mühitdə süd turşusu bakteriyaları canlı qalacaq. Yoqurt daha yaxşı şüşə qablarda, plastik torbalarda, polistiren stəkanlarda saxlanılır.

Gündəlik həyatda olan qarışıqlıqda hamımızın fasiləyə ehtiyacı var. İçməli Milla Yoqurtu yaxşı vaxt keçirmək və bədəninizə fayda gətirmək üçün ən yaxşı seçimdir. Milla yoqurtlarını seçin və Umico bonusları ilə 5% keşbek əldə edin.

Gündəlik həyatda olan qarışıqlıqda hamımızın fasiləyə ehtiyacı var. İçməli Milla Qatıq yaxşı vaxt keçirmək və bədəninizə fayda gətirmək üçün ən yaxşı seçimdir. Milla qatıqlarını seçin və 5% Umico bonuslarını əldə edin.

Qaymaq

Qaymaq südün ən yağlı hissəsi olmasına baxmayaraq, çox sağlamdır. Tərkibində xolesterol metabolizmasını yaxşılaşdıran vitaminlər və lesitin var və bu, aterosklerozun qarşısının alınması üçün çox vacibdir. Yeri gəlmişkən, qaymaq depressiyaya da kömək edir: tərkibində antressress hormonlarının istehsalında iştirak edən bir çox B5 vitamini var. Qaymağı meyvələrlə birləşdirmək faydalıdır: bu süd məhsulundakı yağlar, meyvələrdən vitaminləri daha yaxşı mənimsəməyə kömək edir. Kök suyu ilə qarışdırılmış qaymaq böyrəklərinizin işinə və şişkinliyi azaltmağa kömək edəcəkdir. Qaymaq qidalandırıcı və yüksək kalorilidir, buna görə gündə 50-100 qram qəbul etməlisiniz.

MİLLA-DAN MƏSLƏHƏT: Keyfiyyətli qaymaq necə seçilir

İdeal olaraq, qablaşdırmada sadalanan yeganə tərkib hissəsi qaymaqdır. Yaxşı qaymaq xarici bir qoxu və ləzzət almadan, azca şirniyyatlı, zərif bir pasterizasiya dadına sahib olmalıdır. Homojen və qaymaqlı olan keyfiyyətli bir məhsul. Qəhvə üçün 10% yağ tərkibi olan qaymaq optimal sayılır. Yağlı olanlar isti içkilərdə yaxşı həll ola bilmi. Çırpmaq üçün yağ nisbəti ən az 35% olan qaymaq daha yaxşıdır. Kartof və ya sous püresi hazırlamaq üçün – yağ tərkibi 15 ilə 30% arasında ola bilər.

Milla markasından keyfiyyətli qaymaq 5% Umico keşbeki ilə!

Bir maraqlı əfsanə var. İngilis Thomas Parr ömrü boyu pendir, süd, turş zərdab və bayat çörək yeyirdi. 17-ci əsrdə 152 il 9 ay yaşadı! Bu gün mağaza rəfləri ləzzətli və keyfiyyətli süd məhsulları ilə dolduğuna görə balanslı bir pəhriz saxlaya və sağlamlığımıza baxa bilərik.

İstənilən marketdə 5% keşbek əldə edə bilərsiniz.

Məhsul alarkən istehsalçıdan keşbek qazanmaq üçün:

Umico tətbiqini açın və alış-verişdən sonra çekdəki QR kodu skan edin. Qəbz 3 saat ərzində keçərlidir.
QR-kodu skan etdikdən sonra mütləq tam şəkildə çəkib “göndər” düyməsini basın.

Milla ilə ləzzətli və faydalı qidalanın!