İftar üçün hazırlıq edirik. Doyumlu və sağlam reseptlər

Ramazan ayında oruc tutmasanız belə, bu ay pis vərdişlərlə və qeyri-düzgün qidalanma ilə vidalaşmaq üçün yaxşı bir fürsətdir. Artıq bilirik ki, qızardılmış, xəmir, duzlu və ədviyyatlı qidaların sağlamlığımıza çox da yaxşı təsiri yoxdur. Ramazan ayı boyunca balanslı qidalanmağa çalışın. Bu işdə sizə kömək edəcək doyumlu və sağlam yeməklər üçün reseptlər topladıq.

Toyuq, alma və kərəviz ilə salat

Tərkibi:

• Alma – 2 ədəd
• Limon – yarısı
• Bal – 1 ç. qaşığı
• Toxumsuz üzüm – 150 qram
• Kərəviz sapı – 2 ədəd
• Salatların qarışığı – 80 qram
• Toyuq filesi – 2 ədəd
• Qoz – 30 qram
• Təbii qatıq – 200 qram
• Sarımsaq – 1 diş
• Alma sirkəsi – 1 x. qaşığı
• Dənli xardal – 1 ç. qaşığı
• İstəyə görə duz
• İstəyə görə qara üyüdülmüş istiot

Hazırlayırıq

1. Toyuq filesini bir az bitki yağı ilə tavada bişənə qədər qızardın. Bişmiş soyudulmuş file nazik dilimlərə kəsilir.
2. Almaların qabığını soyun və nazik zolaqlara kəsin. Üzümü yarıya bölün. Kahı yarpaqlarını yuyun və qurudun. Kərəviz sapını incə doğrayın.
3. Almaları geniş salat qabına qoyun və limon suyu və bal ilə qarışdırın. Üzüm, kərəviz, yaşıl soğan, kahı və toyuq əlavə edin.
4. Doldurma üçün yoqurt, əzilmiş sarımsaq, alma sirkəsi və xardalı qarışdırın. İstəyə görə duz və istiot əlavə edin.
5. Salata doldurmanı əlavə edin, qarışdırın. Qozla bəzəyərək süfrəyə gətirin.

Gözəl qablarda təqdim olunan hər hansı bir yemək həm iştahaaçan görünür, həm də bayram hissi yaradır. Ailəvi iftar üçün hər gün istifadə edə bilmədiyiniz dəbdəbəli qabları seçin.

Mərci şorbası

Tərkibi:

• Qırmızı mərcimək – 1,5 stəkan
• Kartof – 2 əd.
• Kök – 1 əd.
• Pomidor – 1 əd.
• Soğan – 1 əd.
• Su – 2,5 l
• Bitki yağı – 1-2 x. qaşığı
• Göyərti və sarımsaq
• İstəyə görə duz və istiot
• Limonun dörddə biri

Hazırlayırıq

1. Bütün tərəvəzləri hazırlayaq. Kartof və yerkökü yuyulmalı, soyulmalı və sürtgəcdən keçirilməlidir. Soğan üzüklərə kəsilir. Pomidorları soyun və kiçik parçalara kəsin. Mərcimək yuyulmalıdır.
2. Sobanın üzərinə bir qazan qoyun və içinə bitki yağı tökün ki, qazanın dibini örtsün. Soğanı tavaya boşaldın, qızılı qəhvəyi olana qədər bişirin. Pomidoru əlavə edin və birlikdə 5-10 dəqiqə bişirin. Sonra sürtgəcdən keçirilmiş kartofu və kökü tavaya boşaldın, bir az su əlavə edin, qarışdırın və daha 15 dəqiqə odda saxlayın.
3. Qazanda tərəvəzlər bir az yumşalanda bir litr su tökün və mərciməkləri əlavə edin. Daha 20 dəqiqə odda saxlayın.
4. Şorba bişirilərkən göyərti və sarımsağı incə doğrayın.
5. Mərcimək yumşalandan sonra ocağı söndürüb şorbaya göyərti və sarımsaq əlavə edə bilərsiniz. İstəyə görə duz və istiot əlavə edin.
6. Sonra şorbanı blender ilə püre halına gətirin.
7. Şorbanı üstünə göyərti səpib isti halda yemək lazımdır. Limonun dörddə biri ilə mümkündür – hər kəs öz boşqabına limon suyunu sıxa bilər.

Bu yeməyi hazırlamaq üçün yaxşı güclü bir blenderə ehtiyacınız olacaq. Umico Market-də əl və ya stasionar blender seçin.

Balqabaq ilə qutab

Tərkibi:

• Un – 500 q
• Yarım balqabağın püresi
• Soğanaq
• Bitki yağı – 2 x. qaşığı
• Şüyüd
• Duz, üyüdülmüş qara istiot

Hazırlayırıq

1. Xəmirdən başlayaq. Unu ən incə ələkdən iki dəfə bir qaba süzün, duz əlavə edin. Bu xəmir üçün yodlaşdırılmamış orta üyüdülmüş dəniz duzunu götürmək yaxşıdır. Yanınıza ilıq qaynadılmış su ilə bir qab qoyun və onu yavaş-yavaş una əlavə edin, xəmir yoğurun. İstərsəniz, elastiklik üçün bir az bitki yağı əlavə edə bilərsiniz.
2. Xəmiri iş səthinə köçürün və elastik olana qədər bir neçə dəqiqə yoğurun. Sonra yapışqan filmə sarın və 15-20 dəqiqəlik saxlayın.
3. Balqabaq püresini sürtgəcdən keçirin. Soğanı incə doğrayın və bitki yağında balqabaq və şüyüdlə birlikdə qızardın. Duz və istiot əlavə edin.
4. Xəmiri yayın. Açılan dairənin yarısına içlik qoyun, yayılmış xəmirin ikinci yarısı ilə örtün və kənarlarını bərkidin.
5. Bitki yağı ilə orta dərəcədə isti bir tavada hər tərəfdən qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardın.

Qutabların yanmaması və yaxşı qızardılması üçün yaxşı yapışmayan örtüklü bir tava seçin. 

Tərəvəz və quru meyvələrlə plov

Tərkibi:

• Orta ölçülü soğan – 3 ədəd
• Sarımsaq – 1 diş
• Böyük yerkökü – 2 əd
• Böyük heyva – 1 əd
• Quru ərik – 100 q
• Kişmiş – 50 q
• Bitki yağı – 100 ml
• Plov üçün ədviyyat qarışığı (zirə, zirinc, acı bibər) – 2 x. qaşığı
• İçməli su – 700 ml
• Uzun taxıl düyü – 450 q
• Duz – istəyə görə

Hazırlayırıq

1. İnqrediyentləri hazırlayın: soğanı soyun və yarım üzüklərə kəsin, sarımsaqdan qabığın üst qatını çıxarın, yalnız ən incə lopaları saxlayın.
2. Yerkökü hərtərəfli yuyun və qabığını soyun. İncə zolaqlara kəsin. Yuyulmuş heyvanı 8 hissəyə kəsin və içərisini təmizləyin. Pulpa kiçik parçalara doğranır.
3. Plov üçün qurudulmuş meyvələri süzgəcə qoyun və ilıq axan su ilə yaxşıca yuyun. Kağız dəsmalın üzərində qurudun. Quru ərikləri nazik zolaqlara kəsin.
4. Bitki yağını böyük dibli bir qazanda qızdırın. Soğanı əlavə edin və 3 dəqiqə qızardın. Hazırlanmış kök və heyvanı əlavə edib 5 dəqiqə daha odda saxlayın.
5. Qızardılmış tərəvəz və heyvaya bütün baş sarımsaq, quru ərik, kişmiş və ədviyyat qarışığı əlavə edin. Yaxşıca duzlayın. 700 ml su tökün, qarışdırın və 10 dəqiqə orta istilikdə bişirin.
6. Eyni zamanda plov üçün düyü meylli şəkildə bişirin. Bunu etmək üçün taxılları bir qazana tökün və duzlayın. Bol qaynar su tökün, qarışdırın və orta istilikdə hazırlayın. Qaynamasını gözləyin, yenidən qarışdırın və düyünü 15 dəqiqə bişirin. Bir ələk üzərinə atın.
7. Bişmiş düyünü bir qaba köçürün və bərabər paylayın. Buxar çıxmaması üçün qabı qapaq ilə möhkəm bağlayın (qıraqları folqa ilə bağlamaq daha yaxşıdır). 20-30 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
8. Plovlu qazanı oddan çıxarın, qalın ədyala sarın və 30 dəqiqə isti yerdə saxlayın. Sonra qarışdırın, böyük bir boşqaba qoyun, istədiyiniz kimi bəzəyin və xidmət edin.

Düzgün plov üçün düzgün qazanları götürün: qazan və ya qalın dibi olan tava. Qazanın divarları və dibi kifayət qədər qalın olmalıdır, əks halda plov sadəcə olaraq düzgün hazırlanmayacaq. Çuqun qazanların lehinə seçim etmək yaxşıdır: onlar daha davamlıdır, içindəki plov daha dadlı və daha “düzgün” olur.

Azərbaycan bibər dolması

Tərkibi:

• Bolqar bibəri – 2 əd
• Soğan – 1 əd
• Bakı pomidoru – 2 əd
• Bitki yağı – 2 x. qaşığı
• Zeytun yağı – 1 x. qaşığı
• Qaynadılmış Basmati düyü – 80 q
• Qaynadılmış yabanı düyü – 50 q
• Qaynadılmış mərcimək – 120 q
• Sarımsaq – 1 diş
• İstəyə görə duz və istiot

Hazırlayırıq

1. Bolqar bibərindən toxumları çıxarın. “Qapaqları” diqqətlə kəsin – onlar bəzək üçün lazım olacaq.
2. Bişirmədən əvvəl bibər qızardılmalıdır – bu onu hazırlayacaq və ətrini açacaqdır. Bibərləri sobada bişirmək və ya tavada hər tərəfdən yarım bişənə qədər qızartmaq olar.
3. Bakı pomidorlarını qaynar suda doğrayın, sərinləyin və qabığını çıxarın. Soğanı xırda doğrayın və pomidorla birlikdə qızardın.
4. Bir az içlikdən kənara qoyun – bəzək üçün sizə lazım olacaq. Qalan tərəvəzlərə iki növ düyü, mərcimək, göyərti, doğranmış sarımsaq mixəkləri, istəyə görə duz və istiot əlavə edin. İçliyi yaxşıca qarışdırın və bibərlərə möhkəm basdırın. “Qapaqlar” ilə örtün və 180°C temperaturda 15 dəqiqə sobada bişirin.
5. Hazırlanmış bibəri qızardılmış tərəvəzlərin üzərinə qoyaraq xidmət edin.

Sobanız başqa xörək hazırlamaqla məşğuldursa, masanı isə iftar süfrəsinə hazır etmək lazımdırsa, eyni bibərləri multibişiricidə asanlıqla bişirə bilərsiniz. Sadəcə istədiyiniz rejimi seçin.

Biskvit ruleti 

Tərkibi:

• Yumurta – 3 əd
• Şəkər – 100 q
• Süd – 5 x.qaşığı
• Vanillin – 1 paket
• Qabartma tozu – 1 ç.qaşığı
• Bir çimdik duz
• Un – 120 q
• Şəkər tozu – 3 x.qaşığı.

Krem üçün:

• Şəkər tozu – 200 q
• Yumşaldılmış kərə yağı – 100 q
• Qaymaq 35% yağlı – 200 ml
• Təzə çiyələk

Hazırlayırıq

1. Yumurtaları qalın solğun sarı köpük yaranana qədər 5-7 dəqiqə çalın. Tədricən şəkər əlavə edərkən çalmağa davam edin.
2. Süd, bir çimdik duz və vanil əlavə edin.
3. Tədricən süzülmüş unu qabartma tozu ilə əlavə edin, hamarlanana qədər çalın.
4. Xəmiri çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına tökün. Tava boyunca və künclərdə bərabər paylanmalıdır. Biskviti 180 C-yə qədər qızdırılmış sobada 14 dəqiqə hazırlayın.
5. Biskvit bişərkən, təmiz mətbəx dəsmalının üzərinə ələkdən bolluca şəkər tozunu səpin. İsti bişmiş biskviti kağız tərəfi yuxarı, şəkər tozu olan dəsmala diqqətlə köçürün. Kağızı korjdan diqqətlə ayırın və biskvitin ensiz kənarından dəsmal ilə birlikdə rulon halına salın. Bükülmüş rulonu 30 dəqiqə məhəccərdə sərinlədin.
6. Kremi hazırlayırıq. Otaq temperaturunda yumşaldılmış kərə yağı yumşaq olana qədər çalın. Çalmağa davam edərkən, tədricən şəkər tozunu, sonra soyuq kremi əlavə edin. Homojen ağ krem ​​olana qədər çalın, şəkər tozu tamamilə həll edilməlidir.
7. Soyudulmuş biskviti açın və bərabər düzbucaqlı etmək üçün kənarlarını kəsin. Korju kremlə yağlayın, üzərinə dilimlərə kəsilmiş çiyələkləri qoyun. Yenidən yuvarlayın, yapışqan filmə sarın və üç saat və ya bütün gecəni soyudun.
8. Xidmət etməkdən əvvəl rulonu şəkər tozu ilə səpin və giləmeyvə ilə bəzəyin.

Biskvitin sulu və düzgün olması üçün yumurtaları mikserlə yaxşıca çalmaq lazımdır. Umico Market-dən yaxşı gücə malik mikser seçin. 

Ləzzətli və sağlam yeməklər hazırlayın!