Готовим на ифтар. Сытные и полезные рецепты

Даже если вы не соблюдаете пост на Рамадан, этот месяц – хороший повод распрощаться с вредными привычками и неправильным питанием. Мы и так знаем, что жареное, мучное, соленое и острое не очень хорошо влияют на наше здоровье. Попробуйте весь Рамадан придерживаться сбалансированного питания. Мы собрали рецепты сытных и полезных блюд, которые вам в этом помогут. 

Салат с курицей, яблоком и сельдереем

Ингредиенты 

• Яблоки – 2 штуки
• Лимон – половина 
• Мед – 1 ч.л.
• Виноград без косточек – 150 граммов
• Стебель сельдерея – 2 штуки
• Смесь салатов – 80 граммов
• Куриное филе – 2 штуки
• Грецкие орехи – 30 граммов
• Йогурт натуральный – 200 граммов 
• Чеснок – 1 зубчик
• Яблочный уксус – 1 ст.л.
• Зернистая горчица – 1 ч.л.
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец по вкусу

Готовим 

1. Куриное филе поджарьте на сковороде с небольшим добавлением растительного масла до готовности. Готовое охлажденное филе нарежьте тонкими ломтиками. 
2. Яблоки очистите от кожуры и нарежьте тонкими полосками. Виноград нарезать половинками. Листья салата промойте и обсушите. Стебель сельдерея мелко нарежьте.
3. Положите яблоки в широкую салатницу и перемешайте с лимонным соком и медом. Добавьте виноград, сельдерей, зеленый лук, салат и курицу.
4. Для заправки смешайте йогурт, пропущенный через пресс чеснок, яблочный уксус и горчицу. Приправьте солью и перцем по вкусу.
5. Добавьте заправку в салат, перемешайте. Подавайте украсив грецким орехом.

Любое блюдо, поданное в красивой посуде, не только выглядит аппетитнее, но и создает ощущение праздника. Для семейного ифтара выбирайте нарядную посуду, которую, возможно, вы достаете не каждый день. 

Суп мерджи 

Ингредиенты: 

• Чечевица красная – 1,5 стакана 
• Картофель – 2 шт. 
• Морковь – 1 шт. 
• Помидор – 1 шт. 
• Лук репчатый – 1 шт. 
• Вода – 2,5 л
• Растительное масло – 1-2 ст. л. 
• Зелень и чеснок
• Соль и перец по вкусу 
• Четвертинки лимона

Готовим 

1. Подготовим все овощи. Картофель и морковь нужно помыть, почистить и натереть на терке. Лук нарезать кольцами. Помидоры очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Чечевицу промойте. 
2. Поставьте кастрюлю на плиту и налейте в нее растительное масло так, чтобы оно покрыло дно кастрюли. Включите огонь и высыпьте в кастрюлю лук, тушите до золотистого цвета. Добавьте помидор, и все вместе тушите еще 5-10 минут. Затем переложите в кастрюлю натертые картофель и морковь, добавьте немного воды, перемешайте и оставьте на огне еще минут на 15.
3. Когда овощи в кастрюле станут немного мягкими, влейте литр воды и добавьте чечевицу. Оставьте готовиться еще на 20 минут.   
4. Пока суп варится, мелко нарежьте зелень и чеснок. 
5. Когда чечевица стала мягкой, можно отключить плиту и добавить в суп зелень и чеснок. Соль и перец добавляем на вкус.
6. После этого погружным блендером сделайте суп-пюре.  
7. Подавать суп нужно горячим, посыпав сверху зеленью. Можно с четвертинкой лимона – каждый выжмет лимонный сок в свою тарелку.

Для приготовления этого блюда вам пригодится хороший мощный блендер. Выбирайте погружной или стационарный на Umico Market.

Кутабы с тыквой

Ингредиенты

• Мука – 500 г 
• Мякоть половины тыквы
• Луковица
• Растительное масло – 2 ст. л. 
• Укроп
• Соль, чёрный молотый перец

Готовим 

1. Начнем с пресного теста. Дважды просейте муку через самое мелкое сито в миску, добавьте соль. Для этого теста лучше всего взять морскую нейодированную соль среднего помола. Поставьте рядом с собой емкость с теплой кипяченой водой и добавляйте ее понемногу в муку, замешивая тесто – столько, сколько «возьмет» мука, чтобы получилось довольно крутое тесто. При желании для эластичности можно добавить немного растительного масле. 
2. Переложите тесто на рабочую поверхность и вымешивайте его несколько минут, до эластичности. Затем заверните в пленку и дайте постоять 15–20 мин.
3. Мякоть тыквы натрите на тёрке. Лук мелко нарежьте и обжарьте вместе с тыквой и укропом в растительном масле. Посолите и поперчите.
4. Раскатайте тесто. На половину раскатанного круга выложите начинку, закройте второй половиной раскатанного теста и скрепите края.
5. Обжарьте на умеренно разогретой сковороде с растительным маслом до образования румяной корочки с каждой стороны.

Выбирайте сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы кутабы не пригорели и хорошо прожарились. 

Плов с овощами и сухофруктами 

Ингредиенты: 

• Репчатые луковицы среднего размера – 3 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Крупная морковь – 2 шт.
• Крупная айва – 1 шт.
• Курага – 100 г
• Изюм – 50 г
• Растительное масло – 100 мл
• Смесь специй для плова (зира, барбарис, острый перец) – 2 ст. л.
• Питьевая вода – 700 мл
• Длиннозерный рис – 450 г
• Соль – по вкусу

Готовим 

1. Подготовьте ингредиенты: лук очистите и нарежьте полукольцами, с чеснока снимите верхний слой шелухи, оставив только самые тонкие чешуйки.
2. Морковь тщательно вымойте и очистите. Нарежьте ее тонкой соломкой. Вымытую айву разрежьте на 8 частей и удалите сердцевину с семенами. Мякоть нарежьте небольшими ломтиками.
3. Сухофрукты для плова сложите в дуршлаг и тщательно промойте теплой проточной водой. Обсушите, разложив на бумажном полотенце. Курагу нарежьте тонкими полосками.
4. В казане или большой кастрюле с толстым дном раскалите растительное масло. Положите лук и, помешивая, жарьте 3 минуты. Добавьте подготовленные морковь и айву и держите на огне еще 5 минут.
5. К жареным овощам и айве добавьте головку чеснока целиком, курагу, изюм и смесь специй. Сильно посолите. Влейте 700 мл воды, перемешайте и варите на среднем огне 10 минут.
6. Одновременно приготовьте рис для плова откидным способом. Для этого насыпьте крупу в кастрюлю и посолите. Залейте большим количеством кипящей воды, перемешайте и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, еще раз перемешайте и варите рис 15 минут. Откиньте на сито.
7. Приготовленный рис переложите в казан и разровняйте. Плотно закройте емкость крышкой, чтобы не выходил пар (лучше обмотать место стыка фольгой). Готовьте на минимальном огне 20–30 минут.
8. Снимите казан с пловом с огня, заверните в толстое одеяло и оставьте в теплом месте на 30 минут. Затем перемешайте, выложите на большую тарелку, украсьте по желанию и подайте на стол.

Для правильного плова берите правильную посуду: казан или кастрюлю с толстым дном. Стенки и дно казана должны быть достаточно толстыми, в противном случае, плов просто не будет получаться таким, каким он должен быть. Лучше всего делать выбор в пользу чугунных казанов: они более долговечны, плов в них получается более вкусным и более «правильным».

Перцы фаршированные по-азербайджански

Ингредиенты

• Перец болгарский – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Томаты бакинские –  2 шт.
• Масло растительное – 2 ст. ложки
• Масло оливковое – 1 ст. ложка
• Рис басмати отварной – 80 г
• Рис дикий отварной – 50 г
• Чечевица отварная – 120 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Соль и перец по вкусу

Готовим

1. Очистите болгарский перец от семян. Аккуратно срежьте «крышечки» – они понадобятся для украшения. 
2. Перед приготовлением перец надо обжарить – это подготовит его и раскроет аромат. Можно запечь перец в духовке или обжарить на сковороде со всех сторон до полуготовности. 
3. Бакинские помидоры бланшируйте в кипятке, остудите и снимите кожицу. Репчатый лук мелко нарежьте и пассеруйте вместе с томатами. 
4. Немного пассировки отложите – она понадобится для украшения. К оставшимся овощам добавьте два вида риса, чечевицу, зелень, измельчённый зубчик чеснока, соль и перец по вкусу. Начинку тщательно перемешайте и плотно утрамбуйте в перцы. Накройте «крышечками» и запекайте в духовке 15 минут при температуре 180°. 
5. Подавайте, выложив готовый перец на пассированные овощи.

Если ваша духовка занята приготовлением другого блюда, а надо успеть накрыть стол к ифтару, те же самые перцы вы спокойно можете приготовить в мультиварке. Просто выберите нужный режим. 

Бисквитный рулет 

Ингредиенты

• Яйца – 3 шт. 
• Сахар – 100 гр
• Молоко – 5 ст. л.
• Ванилин – 1 пакетик 
• Разрыхлитель – 1 ч. л. 
• Щепотка соли
• Мука – 120 гр 
• Сахарная пудра – 3 ст. л. 

Для крема:

• Сахарная пудра – 200 гр
• Размягченное сливочное масло – 100 гр 
• Сливки 35% жирности – 200 мл 
• Свежая клубника 

Готовим 

1. Взбейте яйца до густой бледно-желтой пены минут 5-7. Продолжайте взбивать, постепенно добавляя сахар.
2. Добавьте молоко, щепотку соли и ванилин.
3. Постепенно добавляйте просеянную муку с разрыхлителем, взбивайте до получения однородной массы.
4. На противень, застеленный бумагой для выпечки, вылейте получившееся тесто. Оно должно равномерно распределить по всему противню и в уголках. Выпекайте бисквит в нагретой до 180 С духовке 14 минут.
5. Пока выпекается бисквит, на чистое кухонное полотенце обильно через ситечко посыпьте сахарную пудру. Горячий испеченный бисквит аккуратно переложите на полотенце с сахарной пудрой, бумагой вверх. Аккуратно отделите бумагу от коржа и сверните с узкого края бисквита в рулет вместе с полотенцем. Завернутый рулет охладите на решетке минут 30. 
6. Готовим крем. Размягченное сливочное масло комнатной температуры взбейте до пушистого мягкого состояния. Продолжая взбивать, постепенно добавьте сахарную пудру, затем холодные сливки. Взбейте до однородного пушистого белого крема, сахарная пудра должна полностью раствориться.
7. Остывший бисквит разверните и обрежьте края, чтобы получился ровный прямоугольник. Смажьте корж кремом, сверху выложите разрезанную на пластинки клубнику. Снова сверните в рулет, оберните пленкой и уберите в холодильник часа на три, или на ночь.
8. Перед подачей посыпьте рулет сахарной пудрой и украсьте ягодами. 

Чтобы бисквит получился пышным и правильным, яйца нужно хорошенько взбить миксером. Выбирайте миксер с хорошей мощностью на Umico Market. 

Готовьте вкусно и полезно!