10 по-настоящему летних рецептов

Закрываем кулинарные гештальты лета вместе с Umico Market. Мы собрали 10 рецептов, которые обязательно нужно успеть приготовить именно в этот жаркий сезон. От маринада для шашлыка до ароматной закатки на зиму – все в нашей подборке! 

Завтрак под открытым небом

Согласитесь, когда как не летом нужно пользоваться теплом, хорошей погодой и принимать солнечные ванны во время завтрака? Предлагаем украсить это утро сырниками с сезонными фруктами. 

Ингредиенты:

• Сезонные фрукты – 100 гр
• Масло подсолнечное – 50 мл
• Мука пшеничная (можно заменить на рисовую) – 8 ст. л.
• Сахар – 50 гр
• Сахарная пудра – 4 ст. л.
• Творог – 200 гр
• Яйцо куриное – 1 шт.

Рецепт

1. В глубокой миске смешайте творог, сахар. Добавьте яйцо и хорошо вымешайте до однородной массы. Высыпьте просеянную муку и перемешайте, чтобы не осталось комочков.
2. Из получившейся массы скатайте одинаковые шарики. Лайфхак: чтобы творожная масса не прилипала к рукам, смочите их в холодной воде. 
3. На разогретую сковороду наливаем масло и немного приминаем шарики. Обжариваем с двух сторон и снимаем на бумажную салфетку, чтобы удалить лишнее масло. 
4. Подаем с нарезанными фруктами, сметаной, вареньями, сгущенкой и сахарной пудрой – по желанию. Вариации вкуса никогда не наскучат, а завтрак с разными добавками всегда будет инстаграмным. 

Ледяной чай на прогулку

В разгар сезона персиков предлагаем сделать вкусный и жаждоутоляющий напиток. Рекомендуем готовить в большом объеме, чтобы потом наливать в многоразовую бутылку и брать с собой на прогулку, работу или пикник. 

Ингредиенты:

• Персики – 2–3 шт.
• Вода – 7 стаканов
• Сахар – 1 стакан
• Черный (или зеленый) чай – 3 пакетика
• Лед – по вкусу
• Мята – несколько листиков

Рецепт

1. Нарежьте персики и положите в кастрюлю вместе с сахаром. Добавьте стакан воды. На сильном огне доведите до кипения, убавьте огонь до среднего. Варите около 5 минут, помешивая, пока сахар не растворится. Раздавите кусочки фруктов, чтобы они дали больше сока. 
2. Получившийся сироп снимите с огня, дайте остынуть. Процедите, выдавливая из персиков жидкость. 
3. Вскипятите воду, заварите чай и влейте в него персиковый сироп. Дождитесь остывания и поставьте в холодильник. Важно: горячие продукты в холодильник ставить нельзя! 
4. Холодный чай разлейте в удобные емкости, перед употреблением добавьте лед, мяту. Наслаждайтесь и охлаждайтесь! 

Домашнее мороженое

Какое лето без мороженого? А самое вкусное то, что приготовлено своими руками! Выбрали рецепт для сладкоежек. Детям точно понравится! 

Ингредиенты:

• Белый шоколад – 35 гр
• Сгущенное молоко – 70 гр
• Сливки – 50 гр
• Сливки (для взбивания лучше подойдет с высоким процентом жирности) – 200 гр
• Кокосовая стружка (или шоколадные крошки) – 100 гр

Рецепт 

1. Шоколад растопите на паровой бане и смешайте со сгущенным молоком. Добавьте сюда 50 грамм сливок и перемешайте. Получившуюся массу поставьте в холодильник. 
2. 200 грамм холодных сливок взбейте миксером до крема. Не останавливаясь, вливайте охлажденную шоколадную массу в сливки. Продолжайте взбивать еще минуту. 
3. Выложите получившийся крем в широкую форму, накройте и уберите в морозильную камеру на 1 час.  
4. Далее можно смешать мороженое с кокосовой стружкой или шоколадными крошками. Заморозьте мороженое – понадобится еще около 3 часов. 
5. Подавайте с фруктами, топпингами и наслаждайтесь!

Барбекю для выходных

Если привычные маринады для мяса уже приелись, то можно попробовать что-то новое. Мы предлагаем мятный маринад, который добавит пикантности и свежести даже шашлыку. 

Ингредиенты:

• Приправа для шашлыка – 1,5 ст.л.
• Соль – по вкусу (учитывайте, что в составе приправы уже может быть соль)
• Мята – 3 пучка 
• Репчатый лук – 500 гр

Рецепт

1. Нарезанное для шашлыка мясо посыпьте специями и хорошо перемешайте. В емкость для маринования шашлыка сначала положите часть вымытой мяты, далее положите мясо и сверху тоже накройте оставшейся мятой. Слои можете чередовать, пока ингредиенты не закончатся. Мариновать в течение 3-4 часов.
2. Нарезанный кольцами лук добавьте за полчаса до готовки к мясу и перемешайте все ингредиенты. Перед приготовлением мяту достаньте из маринада, чтобы она не попала в огонь, на угли. Обжарьте мясо до готовности и подавайте со свежими овощами и соусами. Приятного аппетита!

Закатка на зиму

Литровая банка с маринованными огурчиками – отличная закуска в любое время года и воспоминание о прекрасном лете. Консервируем вкус и приятные впечатления, чтобы наслаждаться ими даже в холодные зимние дни! 

Ингредиенты: 

• Огурец – 8-10 шт. 
• Чеснок – 2 зубчика 
• Вода – по объему банки
• Соль – 1 ст. л. на литровую банку
• Сахар – 1 ст. л на литровую банку
• Уксус 9% – 20 мл
• Специи: лавровый лист, перец горошком, лист хрена, зонтик укропа, лист смородины, вишни – по 2 шт. 

Рецепт

1. Тщательно вымойте огурцы и зелень. Просушите. В стерильную банку сначала выложите листья, чеснок. 
2. У огурцов срежьте кончики и уложите в банку доверху. Сверху насыпьте соль, сахар, засыпьте оставшиеся специи. 
3. Залейте кипятком и стерилизуйте в течение 5 минут (поставить банку в кастрюлю с тихо кипящей чистой водой). 
4. После стерилизации влейте в банку уксус и закатайте. 

Летний ланч на работу

Лето прекрасно своим разнообразием и доступностью фруктов и овощей. Запасайтесь витаминами каждый день, добавляя в рацион как можно больше свежих продуктов. Для перекуса на работе предлагаем приготовить сэндвич с авокадо и сыром. 

Ингредиенты:

• Свежий хлеб (отлично подойдет чиабатта или багет) – 1 шт. 
• Авокадо – 1 шт. 
• Куриная грудка – 1 шт. 
• Сыр (по вкусу) – 30 гр. 
• Салат айсберг – 30 гр. 
• Помидор – 1 шт. 
• Оливковое масло, специи – по вкусу.

Рецепт

1. Куриную грудку отварите или обжарьте на минимальном количестве масла. Нарежьте тонкими ломтиками. Помидоры вымойте и нарежьте кружочками. Сыр и авокадо нарежьте тонкими ломтиками. 
2. Разрежьте хлеб вдоль пополам, с внутренней стороны можно поджарить на оливковом масле со специями вместо соуса. Далее начините его подготовленными ингредиентами: курицей, авокадо, помидором, сыром и листьями салата. 
3. Сэндвич готов! Не забудьте взять его с собой и наслаждаться вкусом лета в обеденный перерыв.

Вегетарианская закуска для пикника

Фалафель – вкусное и популярное блюдо ближневосточной кухни. Его подают со свежими овощами, отдельной готовой закуской, и даже заменяют им мясо в салатах, лаваше. Считается, что придумали его египтяне-копты, чтобы заменить мясо во время религиозного поста. Нут и фасоль – главные ингредиенты фалафеля – богаты белком и медленными углеводами, что помогает насытиться надолго. 

Ингредиенты:

• Нут – 250 гр
• Булгур – 3 ст.л.
• Репчатый лук – 1 шт. 
• Чеснок – 5 зубчиков
• Зелень – кинза, петрушка – по небольшом пучку
• Специи: кориандр молотый, кардамон молотый – по щепотке 
• Молотый кумин – 3 ст. л. 
• Сода – 1 ч. л. 
• Перец кайенский, черный молотый – по четверти ч. л. 
• Соль – по вкусу
• Пшеничная мука – 4 ст. л. 
• Масло растительное – для фритюра 300-500 гр.
• Карри порошок – упаковка

Рецепт 

1. Нут переберите и залейте 1 литром воды комнатной температуры на 4 часа. Воду слейте. 
2. Булгур насыпьте в миску и залейте кипящей водой, чтобы она покрыла крупу на 2 см. Оставьте на 10 мин и слейте воду.
3. Очищенный лук мелко порубить, чеснок пропустить через пресс. Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить только листья, без твердых стеблей. 
4. Подготовленный нут измельчите в мясорубке на мелкой решетке (или в кухонном комбайне, блендере). Добавьте булгур, лук, чеснок, зелень, специи. Влейте 3 столовых ложки воды и перемешайте массу. Оставьте на 30 минут. 
5. Добавьте муку и перемешайте. Влажными руками сформируйте шарики и погрузите во фритюр. Фалафель обжаривается в течение 3-4 минут до золотистого цвета. 
6. Готовые шарики обмакните сухими полотенцами, чтобы убрать лишнее масло. Готово! 

Пляжный фруктовый коктейль 

На жаре аппетит пропадает, однако организму все равно нужны силы. Отлично утоляют жажду и питают в это время фрукты. Они легкие для усвоения и готовить их долго не надо. Возьмите с собой на пляж приготовленный дома фруктовый салат или смузи, чтобы подкрепиться с заботой о здоровье. 

Ингредиенты:

• Апельсин – 1 шт. 
• Персик – 1 шт.
• Банан – 1 шт. 
• Греческий йогурт – 120 гр. 
• Лед – по желанию.

Рецепт

1. Вымойте и очистите фрукты и овощи, нарежьте небольшими кусочками. Перед измельчением их можно заморозить, чтобы дополнительно охладить. В блендере взбейте йогурт с фруктами и морковью. Перед употреблением добавьте лед. 
2. На пляж смузи можно взять с собой в термосе или термокружке – так напиток будет нагреваться медленнее. 

Лимонад – летний спасатель от жажды 

Как говорится, если жизнь дает тебе лимоны, делай из них лимонад! Мы предлагаем усовершенствовать привычный лимонад сезонными добавками, чтобы разнообразить вкусовой опыт и привнести в жизнь оригинальную и ароматную нотку – лаванды!

Ингредиенты: 

• Пучок свежей лаванды или 2 ст. л сушеной
• Сахар – 200 гр
• Вода – 1 л
• Лимонный сок – 350 мл
• Лед – по желанию. 

Рецепт

1. Лаванду засыпьте сахаром, помните руками и залейте пол-литра кипятка.
2. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Оставьте остывать на 40 минут.
3. Процедите сироп и добавьте свежевыжатый лимонный сок и холодную воду.
4. Перед употреблением украсьте лимонад ломтиком лимона, веточкой лаванды.
5. По вкусу можно добавить листик базилика или мяты. Подавать со льдом! 

Самый летний салат с дыней

В летнем салате должны быть ингредиенты, которые доступны и наиболее вкусны именно в этом сезоне. Дайте свободу фантазии и попробуйте сочетать продукты, которые на первый взгляд видеть вместе странно. Уверяем, будет вкусно и необычно! 

Ингредиенты:

• Дыня – 1 шт. 
• Помидор – 2 шт. 
• Огурец – 1 шт. 
• Оливки – 1 банка
• Сыр фету – 1 упаковка 
• Креветки – 300 гр
• Смесь салатов (руккола, айсберг, зелень) – 1 упаковка 
• Тыквенные семечки – 20 гр.

Рецепт

1. Обжарьте креветки на оливковом масле с чесноком. 
2. Дыню, помидор, огурец помойте, нарежьте крупными кубиками. Сыр тоже можно нарезать кубиками. Салат порвите руками. 
3. Все ингредиенты положите в большую миску, аккуратно перемешайте.
4. Заправьте оливковым маслом, черным перцем, по желанию добавьте немного соли. 

Успейте насладиться вкусом этого лета. А все необходимое выбирайте на Umcio Market!