Как правильно сервировать стол. Пошаговая инструкция

Вилки должны лежать зубцами вниз или вверх, и можно ли обойтись одним ножом? Правда ли, что длина свеса скатерти имеет значение? Сервировка стола и вправду целая наука. Мы собрали базовые знания, которые помогут вам сервировать стол по всем канонам этикета. Этими правилами стоит пользоваться не только по случаю праздника, но каждый день, когда семья собирается за столом.  

Шаг 1. Застилаем стол скатертью

Белая скатерть – это чистота и роскошь. Чаще всего мы достаем скатерть, когда приходят гости, а зря. Белоснежная выглаженная скатерть создаст атмосферу праздника в любой день. Вообще хорошо, если рисунок вашей скатерти перекликается с дизайном посуды или будет оттенять его. Кстати, в Букингемском дворце отдают предпочтение белым скатертям из плотного льна или жаккарда. Что еще важно знать о скатерти – убедитесь, что свес составляет не больше и не меньше 20-30 см. Если он будет короче, то это будет выглядеть некрасиво, если длиннее – будет неудобно для сидящих за столом. 

Дома хорошо иметь скатерти разных цветов и фактур – под настроение, повод и даже время суток. Выбирайте на Umico Market. 

Шаг 2. Расставляем тарелки

Полная сервировка на одного вашего гостя называется «куверт». Начнем с тарелок. Эта часть «сервировочной» теории будет самой обширной. Ведь состав и комбинация тарелок зависит от запланированного меню, количества гостей и масштаба праздника. 

• По классическим правилам сервировки стола на одну персону может полагаться несколько тарелок. Первая – подстановочная большая тарелка (сервировочная) – она всегда есть на праздниках, но для дневного и будничного стола эта тарелка не обязательна. 
• На подстановочные ставят закусочные или глубокие тарелки для супа. Чтобы закусочная тарелка не скользила по подставочной, между ними нужно положить бумажную или текстильную салфетку.
• Десертные и/или салатные тарелки ставят слева. На этом месте также может располагаться чайная пара или пирожковая тарелочка. 

Для того чтобы тарелки гармонично смотрелись на вашем столе, выбирайте их исходя из размера столешницы. Если они будут слишком маленькими, то «потеряются» на столе, а слишком большие займут все пространство, не оставив места под приборы и сервировочные блюда. По правилам сервировки тарелки должны стоять на расстоянии 1,5–2 см от края стола и на одинаковом расстоянии друг от друга.

Вы можете комбинировать тарелки разных цветов и создавать разную сервировку каждый день. Большой выбор посуды вы найдете на Umico Market:

Шаг 3. Раскладываем приборы

Столовые приборы раскладывают по следующему правилу: ножи и ложки – справа от тарелки, вилки – слева, десертная ложечка – сверху, ручкой вправо. Ножи развернуты лезвием к тарелке, приборы выпуклой стороной касаются стола.

Тут вы снова столкнетесь с загадками: как правильно расположить приборы – вилки зубцами вверх или вниз? На самом деле, ошибку вы не допустите – можно так и так. Различия объясняются просто. Родоначальники этикета – Англия и Франция, и в каждой из этих стран действовали свои правила. Например, во Франции общепринято класть вилку зубцами вниз, а в Англии наоборот – зубцами вверх. Раньше на столовых приборах обязательно ставили инициалы владельцев, и старались класть приборы так, чтобы гравировка была замечена гостями. Королевская монограмма Людовика XIV, который и ввел этикет, наносилась на столовые приборы с внешней стороны. Английский двор делал всё наоборот – их королевская монограмма наносилась на тыльной стороне. Поэтому до сих пор французы при сервировке кладут вилки зубцами вниз и ложки черпалом вниз, а британцы – вверх. Вы вправе выбрать тот вариант, который просто больше нравится. 

Базовое положение приборов

Нож мы кладем справа. Тут тоже есть своя интересная историческая подоплека: раньше считалось, что правши превосходят левшей. Поэтому нож – символ силы и власти – помещался справа. С тех пор, как в 1669 году кардинал Ришелье приказал при своем дворе скруглить все застольные ножи,  повелось направлять лезвие даже скругленного ножа на себя, чтобы показать соседу свое мирное расположение. Даже сегодня это правило действует: вас могут посчитать невежей, если вы положите на тарелку нож лезвием, повернутым в сторону сотрапезника.

Десертные приборы располагаются перед тарелкой. Как правило, зубцы десертной вилки должны быть направлены влево, но допускается и вправо. 

Не обязательно иметь один набор столовых приборов на все случаи жизни. Выбирайте разные, вдруг, вам даже захочется иметь в коллекции настоящее фамильное серебро. Все это можно найти на Umico Market. 

Однако для простого семейного обеда достаточно минимального количества приборов. Нож и суповая ложка кладутся справа, вилка – слева. Сверху можно положить чайную ложку, а на пирожковую тарелку – нож для масла. Приборы кладутся вогнутой стороной вниз.

Всем еще полезно знать две базовые позиции приборов, которые обозначают паузу и окончание. И этого может быть даже достаточно. Дополнительные знаки – «готов ко второму блюду», «это было превосходно» и «мне не понравилось» – может быть полезно знать, но совершенно не обязательно.

Шаг 4. Расставляем бокалы

Запомните простое правило расстановки: от большего к меньшему, справа налево от тарелки. Если представить тарелку как циферблат, то самый большой бокал ставится на цифру 2, а остальные – под углом 45 градусов к краю стола. Бокалы выстраиваются, начиная со стакана для воды и продолжая бокалами под вино, подходящими по очередности к нужным блюдам. Выстраивать бокалы нужно в той последовательности, как подаются блюда. 

Если у вас нет коллекции бокалов для разных видов напитков, не беда. Даже пара разных по объему бокалов – для воды и для вина – сделают стол элегантнее. Разумеется, все стеклянные стаканы и бокалы должны быть натерты до блеска: никаких капель или подтеков. Разномастные бокалы для семейного ужина тоже подойдут, но если хочется «вау-эффекта», лучше выбрать одинаковые или максимально похожие. Поскольку именно они чаще всего бьются, покупайте бокалы с небольшим запасом.

Фужеры, бокалы, стаканы, графины – все это прямо сейчас можно заказать на Umico Market. 

Шаг 5. Никаких бумажных салфеток!

Существует несколько правил, касающихся салфеток. Прежде всего, они должны быть из ткани – это обязательное правило для изысканного и праздничного стола. Второе правило касается расположения салфетки. Если накрываете стол для завтрака, она может находиться на тарелке, но для обеда или ужина салфетку нужно разместить слева, сложив вчетверо. Веером салфетку не стоит складывать ни в каком случае.

Праздничный и повседневный текстиль на кухню выбирайте на Umico Market.

Шаг 6. Добавьте детали

Цветы на столе могут стоять всегда – для этого не обязательно ждать праздника или искать повод. Для семейного ужина зажгите свечи и посмотрите, какая получится магия. А вообще, детали и декор – это полет вашей фантазии. Пусть вас вдохновляют праздники, особые даты и приятные встречи. А вот что для декора можно найти на Umico Market:

Umico Market желает вам душевных обедов!