7 рецептов для летнего ужина

Лето на вкус прекрасно! Беда в том, что в полуденную жару не хочется ничего. Предлагаем перенести гастрономическое удовольствие на ужин – не доедать остатки завтрака или обеда, а приготовить что-то необычное из сезонных продуктов. Баклажаны, помидоры, сливы, персики, арбузы – это квинтэссенция лета! Выбрали для вас 7 рецептов для легкого летнего ужина, которые можно приготовить максимум за час.  

Салат с арбузом, сыром фета и орехами пекан

Ингредиенты:

• Очищенный арбуз – 250 г
• Сыр фета – 60 г
• Орех пекан – 20 г
• Фреш лайма – 5 г
• Оливковое масло extra virgin – 10 г
• Соль и перец – по вкусу

Готовим

1. Любимые рецепты готовятся так: на раз, два три! Очистите арбуз от кожуры и семечек, нарежьте крупными кубиками. Непривычно, но добавьте соль и перец по вкусу. 
2. Разломите сыр фета и добавьте к арбузу. 
3. Заправьте все это оливковым маслом и соком лайма, сверху посыпьте дроблеными орехами пекан (по желанию можно заменить грецкими орехами). Салат готов! 

Для этого рецепта вам пригодится:

Выбирайте любые продукты в маркетах-партнерах Umico и получайте за все кэшбэк от 1%. Еще больше партнеров, где можно получить бонусы, найдете здесь. 

Конвертики из лаваша с грибами и сулугуни

Ингредиенты:

• Тонкий лаваш – 1 штука
• Помидоры – 1 штука
• Сыр сулугуни – 100 г
• Зеленый лук – 20 г
• Базилик – 3 веточки
• Петрушка – 5 веточек
• Куриное яйцо – 1 штука
• Молоко – 100 мл 
• Натуральный йогурт – 100 г
• Хмели-сунели – щепотка
• Чеснок – 2 зубчика
• Растительное масло – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Шампиньоны – 100 г

Готовим 

1. Смешайте в мисочке йогурт с выдавленным через пресс чесноком.   
2. Грибы нарежьте вдоль тонкими ломтиками, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, в конце добавьте хмели-сунели и перемешайте.
3. Помидоры нарежьте тонкими полукругами, сулугуни – тонкими пластинками, базилик, петрушку и зеленый лук порубите ножом.
4. Лаваш нарежьте на полоски шириной 15–20 cм. Половину полоски с одного края смажьте йогуртовым соусом. Сверху выложите в один слой грибы, зелень, зеленый лук, ломтики помидора и сыра. Немного посолите.
5. Край полоски сверните в виде треугольника, чтобы начинка оказалась внутри. Заверните весь лаваш треугольником, а края полоски спрячьте в середину.
6. Выложите треугольники на смазанный растительным маслом противень, кисточкой смажьте каждый треугольник взбитым яйцом с молоком. 
7. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут и сразу подавайте к ужину!

Для этого рецепта вам пригодится:

Запеченные баклажаны 

Ингредиенты: 

• Баклажаны – 600 г
• Оливковое масло (для обжарки) – 60 мл
• Соль – 8 г
• Черный перец
• Гречневый попкорн – 20 г

Для томатной сальсы:

• Помидоры – 230 г
• Перец чили – 10 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Кинза – пучок
• Один маленький перчик халапеньо
• Красный лук – 10 г
• Оливковое масло – 15 мл

Соус гамадари:

• Арахисовая паста – 4 ст. л. 
• Вода – ¾ стакана 
• Соевый соус – 4 ст. л.
• Кунжутное масло – 2 ч. л.
• Рисовый уксус – 4 ч. л.
• Семена кунжута – 3 ч. л.

Готовим

1. Сперва приготовим томатную сальсу: томаты запеките в духовке при температуре 200 градусов в течение 10 минут. Снимите кожицу и порежьте мелкими кубиками.
2. Остальные ингредиенты для сальсы мелко нарежьте, затем все смешайте и дайте постоять в холодильнике минут 10.
3. В это время приготовим соус гамадари – это классика японской кухни. В небольшой кастрюльке на слабом огне растопите арахисовую пасту, добавив немного воды. Перемешивая, подливайте остальную воду, не давая бурно кипеть. Когда соус дойдет до консистенции сметаны, снимите с огня и влейте соевый соус, кунжутное масло и рисовый уксус. Тщательно перемешайте, охладите и добавьте семена кунжута.
4. Для пущего эффекта можете приготовить гречневый попкорн. Отварите для этого гречневую крупу до полной готовности и высушите. Сухую гречку нужно «взорвать» во фритюре при температуре масла 180 градусов.
5. Теперь переходим к самим баклажанам. Их нужно разрезать вдоль пополам и сделать крестообразные насечки в мякоти. На нее надо выложить крупную соль, чтобы убрать горечь.
6. Баклажаны слегка обжарьте на гриле, после чего запекайте в духовке до готовности. Их легко проверять зубочисткой: воткните ее в самую толстую часть. Если зубочистка будет теплой, когда вы ее достанете, то баклажаны готовы.   
7. Сервируем: на тарелку выложите готовый баклажан, сверху полейте соусом гамадари, выложите томатную сальсу и украсьте попкорном из гречки. Основное блюдо для летнего ужина готово!

Для этого рецепта вам пригодится:

Курица, запеченная со сливами

Ингредиенты:

• Куриные окорочка – 6 штук
• Красные сливы –1 кг
• Апельсиновый сок – 500 мл
• Оливковое масло – 50 мл
• Соль – по вкусу
• Молотый черный перец – по вкусу
• Молотый имбирь – по вкусу
• Чеснок – 6 зубчиков

Готовим

1. Налейте апельсиновый сок (можно взять пакетированный) в глубокую миску. Погрузите в него сушеный молотый имбирь, свежемолотый черный перец, раздавленный чеснок и соль. Налейте масло. Тщательно все перемешайте.
2. Залейте соком куриные окорочка и уберите в холодильник часов на шесть. Периодически перемешивайте, чтобы сок и пряности хорошенько пропитали мясо. Не снимайте с курицы кожу – она пропитается маринадом, а потом превратится во    вкусную корочку.
3. Промаринованную курицу выложите в глубокий противень и залейте ее апельсиновым маринадом. Сразу может показаться, что маринада слишком много, но при хорошо работающей духовке он быстро превратится в соус.
4. Помойте сливы, разделите их на половинки и равномерно разложите по курице. Желательно укладывать сливы в углубления, чтобы они не сильно выпирали и не подгорали во время готовки.
5. Поместите противень в духовку, разогретую до 180 градусов. Периодически поливайте курицу маринадом, скопившимся на дне противня. Запекайте около часа и скорее подавайте к столу!

Для этого рецепта вам пригодится:

Паста арабьята 

Ингредиенты

• Паста пенне – 100 г 
• Чеснок – 20 г
• Перец чили – 10 г
• Репчатый лук – 15 г
• Тимьян – 2 г
• Базилик – 7 г
• Томаты – 200 г
• Очищенные целые томаты пелати (консервированные в собственном соку) – 130 г
• Пармиджано – 15 г
• Оливковое масло – 40 мл

Готовим 

1. Пасту отварите до состояния аль денте (al dente в переводе с итальянского означает «на зуб» и описывает то состояние пасты, когда она уже готова, однако еще достаточно твердая и не успела развариться).
2. Ломтики чеснока, перца чили, нарезанного кружочками, репчатый мелкорубленый лук и тимьян обжарьте на оливковом масле пару минут до появления аромата.
3. Свежие томаты нарежьте и бланшируйте, добавьте в сковороду. Затем добавьте томаты пелати и поварите, чтобы испарилась жидкость.
4. Добавьте пасту в соус и потушите все вместе. Когда пасть с соусом начнут закипать, добавьте специи (соль, сахар, черный молотый перец) и перемешайте.
5. Готовое блюдо посыпьте пармиджано, добавьте базилик (его можно заранее отдельно взбить с оливковым маслом в блендере). Подавайте! 

Для этого рецепта вам пригодится: 

Персик «Мельба»

Ингредиенты:

• Персики – 2 шт
• Свежая малина – 1 стакан 
• Пломбир – 100 г
• Вода – 500 мл 
• Лимон – 1 шт
• Сахар – 500 г
• Сахарная пудра – 1 ч. л. 
• Ваниль 

Готовим 

1. В сотейник влейте 500 мл воды, выжмите сок половинки лимона. Добавьте 500 грамм сахара и добавьте ваниль. 
2. Поставьте сотейник на тихий огонь и дождитесь, пока сахар растворится (мешать не надо). После этого перемешайте сироп и доведите его кипения, проварите 5 минут и убавьте огонь.
3. Персики разрежьте ножом пополам вдоль косточки.  Проверните руками обе половинки в разные стороны, а затем разделите. Если косточка из одной половинки вынимается легко – удалите ее, если нет – оставьте как есть.
4. Бланшируйте персики в сиропе 2–3 минуты. Они должны стать мягкими, но сохранить форму. Проверьте готовность, проткнув мякоть ножом.
5. Шумовкой выньте персики из сиропа и переложите на тарелку. Дайте немного остыть и очистите от кожицы. Старайтесь не повредить мякоть. Удалите оставшиеся косточки. Персики и сироп полностью остудите.  
6. Приготовьте малиновый соус. Выложите в чашу блендера стакан свежей малины, добавьте сок четвертинки  лимона и 1 чайную ложку с горкой сахарной пудры. Измельчите в пюре и пропустите через сито, чтобы избавиться от косточек.
7. Сервируем: выложите в пиалу половинки персика, добавьте два шарика пломбира и сбрызните остывшим сиропом. Нанесите на блюдо малиновый соус. Наслаждайтесь!

Для этого рецепта вам пригодится:

Лимонад из абрикоса и сливы

Ингредиенты: 

• Абрикосы – 6 штук
• Сливы – 6 штук
• Лимон – 1 штука
• Розмарин – 1 веточка
• Сахар – 360 г
• Вода – 250 мл
• Газированная вода – по вкусу

Готовим 

1. Достаньте косточки из абрикосов и слив, положите фрукты  в небольшой сотейник, добавьте цедру и сок одного лимона, розмарин, сахар и стакан воды. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
2. Снимите сотейник с огня и дайте немного остыть. Все содержимое пробейте блендером вместе с веточкой розмарина. Важно, чтобы фрукты превратились в пюре.
3. Процедите получившийся сироп через сито, чтобы убрать розмарин и получить однородный напиток. 
4. Разбавьте сироп газированной водой по вкусу, в соотношении 1:8, добавьте лед и подавайте к вашему летнему ужину!

Для этого рецепта вам пригодится:

Рецепты от eda.ru, the-village.ru, aif.ru.

Umico желает вам кулинарного вдохновения и душевных летних вечеров!