Готовим домашнее мороженое за 15 минут

Мороженое обожают взрослые и дети. Правда, в магазинном бывает много консервантов, что лишний раз приходится подумать, стоит ли баловать себя этим десертом. Скорее всего, вы знаете (может, даже пробовали!), что мороженое можно приготовить дома. И на это у вас уйдет всего 15 минут, и потребуется минимум ингредиентов. Готовить можно в специальной мороженице, а можно обойтись и без нее.

Шоколадное мороженое

 Ингредиенты:

• Молоко –125 мл
• Сахар – 3 ст. л.
• Сливки 33% – 300 мл
• Шоколад черный –100 г

Готовим

1. Подготовим ингредиенты. Молоко выбирайте высокой жирности – лучше 3,2 %, шоколад – с высоким содержание какао. Тогда вкус мороженого будет насыщенным.

2. В сотейнике соедините молоко и сахар, доведите до кипения на медленном огне, постоянно помешивая.

3. Немного охладите молочно-сахарную смесь и введите в нее поломанный шоколад. Растворите шоколад в молоке, активно помешивая ложкой.

4. Сливки взбейте до устойчивых пиков. Перед этим их желательно хорошо охладить. Взбитые сливки порциями введите в остывшую шоколадную массу. Масса должна получиться очень нежной и воздушной.

5. Выложите сливочно-шоколадную массу в лоток. Закройте крышкой и оставьте в морозильной камере минимум на 3 часа.

6.   Во время заморозки раз в час доставайте мороженое и просто перемешивайте вилкой.

7.  Выложите готовое мороженое в порционные стаканчики, украсьте фруктами и листиками мяты.

Фисташковое мороженое

Ингредиенты:

• Несоленые фисташки – 200 граммов
• Молоко – 2 стакана
• Жирные сливки – 0,5 стакана
• Яичные желтки – 4 штуки
•  Сахар – 1 стакан
• Несладкий йогурт – 0,5 стакана

Готовим

1.     Очистите фисташки от скорлупы и измельчите в блендере.

2.     Пересыпьте фисташки в небольшую кастрюльку, добавьте молоко и сливки, доведите до кипения.

3.     В это время взбейте желтки с сахаром до состояния пышной массы, добавьте в кастрюлю и перемешайте.

4.     Поставьте массу на водяную баню на 8 минут, все время хорошо перемешивайте. Затем дайте остыть под закрытой крышкой.

5.     В конце добавьте йогурт, хорошо перемешайте и поставьте в морозилку. Как только масса начнет замерзать, достаньте, взбейте и снова спрячьте в морозилку.

6.     Через полчаса снова достаньте, взбейте и оставьте замораживаться до готовности.

Мороженое «Сникерс»

Ингредиенты:

• холодные сливки 33% – 500 мл
• арахис соленый – 100 г
• сгущенка – 350 г

Готовим

1. Обжарьте арахис, очистите, добавьте соль и сгущенное молоко, перемешайте.

2. Взбейте холодные сливки до пышной пены, около 2-3 минут.

3. Туда же добавьте сгущенное молоко и еще раз взбейте также 2-3 минуты.

4. Вылейте смесь в форму, а сверху распределить арахис и отправьте застывать в морозилку.

Мороженое с малиной

Ингредиенты:

• Малина – 250-300 гр
• Сливки (22% или 33%) – 400 мл
• Желтки яиц – 2 крупных или 3 мелких
• Сахар-песок – 5-7 ст. ложек (по вкусу)

Готовим:

1. Ягоды малины смешайте с сахаром и поварите на среднем огне минут 10, пока сахар полностью не растворится, а ягоды не станут мягкими. Малину загружаем в блендер и взбиваем, чтобы измельчить ягоды. Получившееся пюре пропускаем через мелкое сито, чтобы избавить от косточек.

2. Готовим заварной крем. Для этого сливки ставим на средний огонь и, регулярно помешивая, доводим до температуры 80-90 градусов. Ни в коем случае не кипятим! Параллельно желтки с сахаром взбиваем блендером до образования однородной воздушной консистенции белого цвета.

3. Теперь необходимо выровнять температуру взбитых яиц и сливок. Для этого небольшое количество горячих сливок (небольшой половник) вводим в яичную смесь и постоянно помешиваем. Добавляем еще немного сливок и снова мешаем.

4. Далее яичную смесь тонкой струйкой вводим в кастрюлю со сливками (не забывайте постоянно помешивать смесь) и снова ставим на средний огонь. Постоянно помешивая, доводим до температуры, при которой смесь начнет загустевать. Для проверки готовности окуните деревянную ложку или лопатку в смесь и поднимите над кастрюлей. Проведите пальцем черту по поверхности ложки/лопатки. Если чистый участок таким и останется, смесь готова. Ни в коем случае не доводите до кипения, иначе желток может свернуться!

5. Готовую смесь снимаем с огня и, продолжая помешивать, остужаем. 

6. Далее смешайте сливки с ежевикой. Попробуйте смесь. Если она недостаточно сладкая, добавьте сахар.

7. Готовую смесь остудите как минимум до комнатной температуры и готовьте в мороженице! 

Мороженое с маскарпоне

Ингредиенты

• Сливки (20%) – 200 мл
• Сыр маскарпоне – 5-6 ст. ложек
• Темный шоколад (содержание какао больше 70%) – 2 плитки (180-200 гр)
• Сахар – 3-4 ст. ложки

Готовим

1. Загружаем в блендер сливки и сыр маскарпоне, взбиваем до однородной консистенции.

2. Параллельно растапливаем шоколад на водяной бане. Растопленный шоколад, 2-3 ст. л. сахара добавляем в смесь. Снова перемешиваем и пробуем на вкус. При необходимости, добавляем еще сахар. Количество сахара будет зависеть от шоколада, который вы выбрали, и от ваших вкусовых предпочтений.

3. Готовую смесь немного охладите и загрузите в мороженицу.

Кокосовое мороженое с белым шоколадом

Ингредиенты:

• Белый шоколад – 35 г
• Сгущённое молоко – 70 г
• Сливки любой жирности – 50 г
• Сливки для взбивания – 200 г
• Кокосовая стружка – 50 г 

Готовим 

1.     Растопите шоколад в микроволновке или на паровой бане и смешайте со сгущенкой. Влейте 50 г сливок любой жирности и ещё раз перемешайте. Уберите в холодильник.

2.     Миксером взбейте холодные сливки до кремообразной консистенции. Не останавливаясь, тонкой струйкой влейте охлажденную шоколадную массу. Взбейте ещё раз в течение минуты.

3.     Выложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и уберите в морозилку на 1 час. Затем смешайте с кокосовой стружкой и замораживайте ещё 3 часа.

Наслаждайтесь домашним мороженым в эти жаркие дни!