Корица, ваниль, имбирь и мускатный орех – наполняем дом ароматом осенней выпечки

Торговая марка İlğım принадлежит ООО «Əmin Qida Sənaye» и находится в городе Сабирабад. Под торговой маркой «İlğım» производятся специи и крупы различных сортов. Все специи, представленные потребителю, изготовлены из высококачественного и натурального сырья. Пряности, ввозимые из-за границы, привозят с родины и в виде палочек и веточек премиум-класса. Их перемалывают, перерабатывают и фасуют без каких-либо дополнительных добавок.

Если у и вас каждую осень возникает желание найти свой любимый теплый плед, заварить чай и наполнить дом уютным ароматом домашней выпечки – мы вас понимаем. Поэтому предлагаем планы на выходные – вместе с Umico и нашим партнером Ilğım печем осенние пироги с ароматными пряностями и специями.

Добавить яркости во вкус пирогов вам помогут качественные специи. Umico советует выбирать приправы и пряности Ilğım. У этого бренда вы найдете все, чтобы готовить по проверенным рецептам и экспериментировать с новыми. Шафран, красный перец и лавровый лист, фенхель, тимьян и куркума, имбирь, гвоздика и корица – без такого ароматного букета сложно представить азербайджанскую кухню и осеннюю выпечку.

Яблочный пирог сестер Симили

Этот итальянский пирог – настоящая находка в сезон яблок. Он получается невероятно вкусным: мало теста и много вкуснейших яблок. Вкус пирога напоминает нежное яблочное суфле с легким цитрусовым оттенком. Он хорош горячим с мороженым, но не менее вкусный холодным. Авторы этого рецепты – сестры Симили из Болоньи, известные далеко за пределами Италии своими книгами и кулинарными курсами. Они стали популярны благодаря своим рецептам традиционной итальянской выпечки и хлеба, одним из таких хитов и стал их яблочный пирог.

• Яблоки (в оригинальном рецепте сорт Голден) 1 кг
• Пшеничная мука 150 г
• Сахар 120 г
• Молоко 100 мл
• Яйца 3 штуки
• Лимон 1 штука
• Разрыхлитель Ilğım 1 чайная ложка
• Щепотка соли
• Сливочное масло 50 г
• Корица Ilğım

1. Почистите яблоки и тонко нарежьте на дольки. Полейте соком лимона, чтобы не потемнели.
2. Взбейте яйца с сахаром, добавьте к ним молоко и продолжайте взбивать.
3. Соедините муку с разрыхлителем, щепоткой соли и цедрой лимона, размешайте венчиком. На небольших оборотах миксера или вручную введите муку в тесто.
4. Смажьте форму тонким слоем сливочного масла и припылите мукой. 2/3 яблок смешайте с тестом и выложите в форму. Оставшиеся яблоки просто разложите сверху. Кажется, что теста очень мало, но так и должно быть. Оно должно слегка обволакивать яблоки, в духовке обязательно поднимется.
5. Твердое сливочное масло крохотными кусочками выложите на яблоки, сверху чуть присыпать сахаром и корицей.
6. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте 35-40 минут до румяной корочки.

Американский тыквенный пирог

Каждую осень этот культовый десерт пекут в США и Канаде и обязательно – на День Благодарения. Интересная история у этого пирога: его рецепт придумали европейцы, когда впервые попробовали в американских коренных племенах тыкву и оценили ее универсальность. Основа для американских пирогов очень тонкая, обычно она готовится из простого песочного рубленого теста. Но главное – это начинка! Очень нежная, мягкая, со сливочно-тыквенным вкусом и ярким букетом специй: корица, мускатный орех, имбирь, ваниль, гвоздика. Вот они, настоящие запахи осени. В этом рецепте вам не обойтись без специй Ilğım.

Для теста:

• Пшеничная мука 400 г
• Сливочное масло 250 г
• Яйцо
• Щепотка сол

Для начинки:

• Сладкая тыква – примерно 900 г
• Жирные сливки 200 мл
• Коричневый сахар 150 г
• Обычный сахар 50 г
• 2 яйца и один яичный желток
• 1/2 ч.л. корицы
• 1/8 ч.л. молотого имбиря
• Щепотка молотого мускатного ореха
• Щепотка молотой гвоздики
• Щепотка молотого кардамона
• Щепотка молотого душистого перца
• 1/2 ч.л. ванильной эссенции
• 1/4 ч.л. соли
• 1 ч.л. лимонной цедры (по желанию)

1. Просейте муку и соль в глубокую миску. Перетрите между ладонями с мягким маслом, чтобы смесь напоминала хлебные крошки. Добавьте слегка взбитое яйцо и замесите тесто. Скатайте его в шар, заверните в пленку и оставьте в холодильнике на 30–50 минут.
2. Приготовьте тыквенное пюре. Для этого разрежьте тыкву пополам и удалите семена. Противень застелите фольгой или пергаментной бумагой и смажьте маслом. Тыкву положите разрезанной стороной вниз и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке час-полтора. Готовая тыква должна быть мягкой. Очистите ее от кожуры, а саму мякоть пробейте блендером, чтобы начинка пирога была идеально нежной без комков.
3. Снова переходим к тесту. Раскатайте его на слегка присыпанной мукой поверхности, застелите тестом круглую низкую форму диаметром около 30 см. Поверх теста положите лист бумаги для запекания и засыпьте любую крупу. Это позволит коржу равномерно пропечься. Выпекайте в течение 15 минут при 190 градусах.
4. А теперь готовим начинку. В большой миске смешайте два вида сахара, соль, все специи и лимонную цедру. Добавьте слегка взбитые яйца и желток и перемешайте. Затем – тыквенное пюре и снова перемешайте. Влейте сливки и размешайте.
5. Достаньте песочную основу из духовки и залейте ее начинкой. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на час. Из середины готового пирога нож должен выходить сухим. Когда пирог будет готов, оставьте его остывать на 2-4 часа. А если после этого еще на ночь убрать в холодильник, он будет просто идеальным!

Миндальный пирог с грушами

Нежный и тающий во рту, пирог наполнит дом невероятным ароматом, а сочетание груш и миндаля нравится всем. Для этого рецепта возьмите форму диаметром 21 см.

• Сливочное масло комнатной температуры 150 г
• Сахар 150 г
• Яйца 2 шт.
• Сметана 100 г
• Миндальная мука 75 г
• Разрыхлитель Ilğım 1 ч.л.
• Сода ¼ ч.л.
• Пшеничная мука 200 г
• Груша 4 шт.
• Сахар 2 ст.л.
• Молотая корица Ilğım 1/3 ч.л.

1. Приготовьте тесто – для этого взбейте масло с сахаром до кремообразной консистенции.
2. По одному добавляйте яйца и хорошо после этого взбивайте тесто. Затем высыпьте половину просеянной с содой и разрыхлителем муки и начинайте вымешивать. Добавьте сметану и снова вымешивайте тесто. В конце добавьте миндальную муку и остаток пшеничной муки, перемешанной с содой и разрыхлителем, и замесите тесто. Выложите его в смазанную маслом форму и разравняйте.
3. Почистите груши, удаляя сердцевины. Каждую грушу разрежьте на дольки и слегка утопите их в тесте. Сверху пирог слегка присыпьте двумя ложками сахара и корицей.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте туда пирог на 45−50 минут. Подавайте, как только остынет.

Наполняйте свой дом уютом, любовью и ароматами пряностей от Ilğım